Chef(fe) de cuisine - Restauration collective (EHPAD) (H/F)

Dans le cadre d'un recrutement, nous recherchons un(e) Responsable de cuisine pour piloter l'activité "restauration au quotidien" et encadrer une équipe de 3 personnes. Vous cuisinez au quotidien et vous organisez la production pour garantir des repas sûrs, de qualité, adaptés (textures modifiées, régimes, allergies) et servis dans le respect des horaires.

Missions principales

• Cuisiner et superviser la production (déjeuners, dîners, goûters/collations) : qualité gustative, régularité, présentation, adaptation aux prescriptions.
• Encadrer l'équipe cuisine : organisation du travail, répartition des tâches, montée en compétences, continuité de service.
• Élaborer les menus en lien avec la commission restauration : saisonnalité, retours des résidents, équilibre alimentaire.
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire : HACCP, traçabilité, contrôles, plan de nettoyage, gestion des non-conformités.
• Piloter les achats et les stocks : commandes, réception, inventaires, suivi des consommations, limitation du gaspillage.
• Suivre le budget "denrées" et le coût de revient : analyse simple, actions correctives, reporting si besoin.
• Travailler en coordination avec l'équipe soignante / hôtelière pour ajuster au plus près des besoins des résidents.

Profil recherché

Vous avez une expérience solide en cuisine (restauration collective idéalement) et vous aimez encadrer : donner un cadre, faire progresser, maintenir une bonne dynamique d'équipe.

Compétences attendues : organisation, rigueur, sens des priorités, maîtrise des règles d'hygiène (HACCP), gestion des stocks/commandes, capacité à cuisiner "en volume" tout en restant attentif(ve) à la qualité et aux régimes.