Chef(fe) de cuisine de cantine (H/F)

Quettreville-sur-Sienne est une petite ville, de 3 167 habitants au dernier recensement de la population, située dans le département de la Manche et la région de Normandie, dynamique et bien équipée, située à 10 Km de Coutances et 18 Km de Granville (ville la plus grande des environs).

Intégrez une équipe municipale d'une vingtaine d'agents, répartis en 3 pôles (administratif, technique (voirie-bâtiments-espaces verts) et technique (cantines - Ménage).

prise de poste au 1er septembre !

En tant que chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la restauration scolaire sur le site de Quettreville-sur-Sienne, produisant environ 240 repas par jour pour les élèves de maternelle et de primaire pour les écoles de Quettreville-sur-Sienne et Trelly et pour la crèche de Montmartin-sur-Mer.

Missions / conditions d'exercice

Accompagné d'un agent polyvalent de restauration pour la préparation, et de deux agent durant le service, vous aurez pour mission :

MISSIONS PRINCIPALES

Production et gestion culinaire

• Concevoir des menus équilibrés et variés, en privilégiant les produits frais, locaux et bio, dans le respect des réglementations en vigueur (EGALIM)
• Piloter la production culinaire : organisation, confection et distribution des repas, suivi de la qualité, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks et les commandes avec rigueur, en maîtrisant les coûts et en assurant la traçabilité des produits.

Participer au service des repas et à l'accompagnement des enfants pendant les repas.

• Lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets (compostage, tri sélectif).

Encadrement et animation

• Manager et fédérer une équipe d'agents dans un esprit de respect, bienveillance et cohésion.
• Organiser et superviser les tâches quotidiennes (préparation, service, nettoyage).
• Proposer et animer des ateliers pédagogiques autour de l'alimentation (éducation au goût, lutte contre le gaspillage).
• Accueillir, accompagner et évaluer des stagiaires si besoin.

Entretien et logistique

• Assurer l'entretien, la maintenance et l'hygiène des locaux, du matériel de cuisine.
• Nettoyer et désinfecter la cuisine selon le plan de maîtrise sanitaire.
• Pointer les repas, calculer les coûts de revient et assurer le suivi budgétaire en lien avec la secrétaire général.
• Liaison avec les services administratifs.

MISSION ANNEXE

• Liaison avec les enseignants et les familles.

Profils recherchés

Compétences et savoir-faire :

• Etre titulaire du BEP ou CAP ou BAC PRO cuisine
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP... ).
• Maîtriser les techniques de nettoyage
• Connaître des outils informatiques (bureautique)
• Expérience en gestion d'équipe et en restauration collective (atout majeur).

Savoir-être :

• Esprit d'équipe
• Rigueur et organisation : gestion des protocoles d'hygiène, des plannings et des priorités.
• Sens du contact : excellent relationnel avec les enfants, les collègues et les enseignants.
• Pédagogie et créativité : envie de transmettre et d'innover (recettes, animations).
• Engagement pour le service public : sens des responsabilités et éthique professionnelle.