Chef Pâtissier en restauration collective H/F

Votre quotidien chez nous : Pour un restaurant d'entreprise situé à Marignane (13), Sodexo recherche un(e) Chef Pâtissier H/F  . Vos missions au sein d'une brigade composée de 70 personnes, et réalisant  couverts/jour pour le restaurant d'entreprise, seront: Création et conception :

• Respecter les modes opératoires ( desserts) avec une équipe de 5 pâtissiers
• Tester, ajuster et perfectionner les recettes
• Veiller à l'esthétique et à la cohérence visuelle des créationsProduction et organisation :
• Préparer les pâtisseries, viennoiseries, entremets, chocolats - Gérer les cuissons, montages, décorations et finitions
• Organiser le travail de l'équipe en fonction du serviceManagement et formation :
• Encadrer les pâtissiers, commis et apprentis
• Former aux techniques, aux normes d'hygiène et aux standards de la maison
• Répartir les tâches et assurer la bonne coordinationGestion et logistique :
• Gérer les stocks, les commandes et les matières premières
• Optimiser les coûts et limiter les pertesHygiène et sécuritAppliquer strictement les normes HACCP
• Maintenir un laboratoire propre et organisé
• Garantir la sécurité alimentaire à chaque étapeReprésentation et innovation :
• Participer à l'image de l'établissement
• Collaborer avec le chef de cuisine ou le directeur
• Suivre les tendances et innover régulièrementDans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celle des personnes en situation de handicap.