Chef Majordome de nuit - Le Grand Tour H/F

RESPONSABILITÉS

VOS MISSIONS

Relation Client :

• Assurer un service sur-mesure haut de gamme et adapté à notre clientèle exclusive
• Etablir un contact privilégié avec nos voyageurs en étant à l'écoute de leurs attentes
• Gérer la sécurité et les demandes voyageurs durant la nuit
• Permettre une immersion complète pour nos hôtes dans les années 1900

Ferroviaire

• Assister le Directeur de bord dans ses missions de supervision et de sécurité ferroviaire (formation prise en charge intégralement)
• Gestion du départ et du roulage du train en coordination avec les conducteurs
• Assurer la sécurité des voyageurs
• Gestion du train au quotidien

Encadrement d'équipe :

• Encadrer, former et coordonner l'équipe des majordomes en exploitation

Restauration :

• Participer et contrôler la mise en place et le service
• Gérer les clôtures caisse
• Contrôler les stocks (inventaire et passage de commande hebdomadaire)
• S'assurer du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Assurer le service du bar le soir
• Assurer la préparation du petit déjeuner durant la nuit

Hébergement :

• Garantir la bonne tenue des espaces communs dans le train
• Gérer les demandes spécifiques des voyageurs
• Superviser le service couverture
• S'assurer du bon fonctionnement des équipements à bord et contribuer à la maintenance 1er niveau en lien avec le technicien
• Contrôler les stocks (inventaire et passage de commande hebdomadaire)

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience nécessaire:

• Diplôme de barman/ mixologue
• Et 5 années d'expérience minimum dans la restauration gastronomique

Compétences requises

• Management d'équipe et coordination
• Excellente connaissance des règles du service en salle avec une maîtrise des arts de la table et du dressage raffiné
• Maîtrise des normes HACCP
• Parfaite maîtrise de l'anglais
• La connaissance d'autres langues est un atout

Qualités requises :

• Excellente présentation et attitude irréprochable. Aisance relationnelle
• Gestion du stress et des imprévus
• Courtoisie, patience et diplomatie en toutes circonstances
• Dynamisme et motivation
• Capacité à fédérer ses équipes
• Rigoureux, méthodique, efficace, organisé
• Discrétion et respect de la confidentialité