CHEF GERANT H/F H/F

Description du poste

Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour l'un de nos établissements situé à Saint Pierre du Perray (91) réalisant un service du midi de 200 couverts. Le Chef Gérant assure la responsabilité complète du site de restauration. Il pilote les équipes de production, garantit la qualité des prestations, la satisfaction du client et le respect des normes d'hygiène et de sécuritéVous travaillerez avec une équipe et vos missions consisteront notamment à :Encadrer et animer les équipes de production chaude et froideOrganisation du travail, planification, motivation et développement des compétences. Garantir la qualité, la régularité et le respect des engagements de production (goût, présentation, grammage, délais, diététique). Élaborer et suivre les menus, en lien avec les recommandations nutritionnelles, le budget et les attentes du client. Gérer les approvisionnements et les commandes, assurer la réception et le contrôle des marchandises, optimiser les stocks et limiter le gaspillage. Superviser et garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) : suivi des enregistrements, traçabilité, propreté des locaux et des équipements. Participer activement à la production culinaire lorsque nécessaire, notamment lors de pics d'activité ou d'événements spécifiques. Veiller à la sécurité au travail et au respect des consignes pour l'ensemble du personnel. Assurer la relation quotidienne avec le client, recueillir les besoins, proposer des améliorations et garantir la satisfaction globale. Assurer le reporting administratif et le suivi des indicateurs de performance (coûts, qualité, effectifs, hygiène, satisfaction). Et surtout faire de votre sécurité et celle de votre équipe une priorit

Métiers associés

• chef/fe de cuisine