Chef gérant (H/F)

Vos missions

• Assurer la gestion administrative et opérationnelle du pôle restauration de l'établissement
• Définir et contrôler l'activité sur site
• Réaliser le suivi et la gestion des stocks de marchandises auprès des fournisseurs
• Maîtriser les ratios courants
• Optimiser l'organisation générale du secteur attribué
• Garantir l'application des normes de sécurité et hygiène.

Profil recherché

Production culinaire

• Vous êtes capable d'adapter les fiches techniques aux conditions locales, aux circonstances
• Vous appliquez et contrôlez l'application des normes HACCP
• Vous élaborez des menus adaptés à la clientèle de l'établissement
• Vous êtes un profil cuisinant et gérez une partie de la fabrication des plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités)
• Vous assurez le suivi et le contrôle du bon fonctionnement de la distribution
• Vous vérification et sélectionné des produits de qualité.

Commercialisation

• Vous respectez scrupuleusement les détails du contrat commercial
• Vous êtes à l'aise avec la gestion de la clientèle
• Vous savez présenter et valorisation des produits
• Vous assurez le suivi et le contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des convives.

Gestion

• Vous contribuez à l'élaboration du budget
• Vous établissez les factures relatives aux différentes prestations fournies/reçues
• Vous mettez en œuvre et appliquer le budget alloué.

Conditions de travail

• Restauration d'entreprise
• Horaires : 08h - 15h20 avec 20 minutes de pause, du lundi au vendredi
• Poste à pourvoir immédiatement sur du long terme

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