Chef gérant (H/F)

Adecco Recrutement recherche pour l'un de ses clients, acteur reconnu du secteur médical et de la restauration en établissement de santé, un(e) Chef Gérant H/F dans le cadre d'un recrutement en CDI.

Une expérience impérative en structure médicale, clinique, EHPAD ou établissement de santé est demandée.

Vos missions

Rattaché(e) à la Direction de l'établissement, vous êtes responsable du bon fonctionnement quotidien du service restauration et du management de l'équipe cuisine.

Management & organisation

• Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine
• Organiser et répartir les tâches au quotidien
• Construire et optimiser les plannings
• Anticiper les absences et organiser les remplacements
• Participer aux recrutements et à l'intégration des collaborateurs
• Animer les réunions d'équipe
• Garantir le respect des procédures et standards qualité

Production & gestion opérationnelle

• Superviser la production et la distribution des repas
• Garantir la qualité des prestations culinaires
• Veiller au respect des grammages et plans alimentaires
• Gérer les commandes, approvisionnements et stocks
• Contrôler les livraisons et suivre les fournisseurs
• Réaliser les inventaires mensuels
• Optimiser les coûts et limiter les pertes alimentaires

Hygiène, sécurité & qualité

• Garantir le respect des procédures HACCP
• Veiller à la sécurité alimentaire et au respect des normes d'hygiène
• Suivre les procédures qualité de l'établissement
• Identifier et remonter les dysfonctionnements techniques ou organisationnels

Vie de l'établissement

• Participer activement à la vie de l'établissement
• Contribuer aux projets et animations internes
• Collaborer étroitement avec les équipes hôtelières et soignantes
• Être présent auprès des patients/résidents pendant les services

Description du profil Formation en restauration / hôtellerie / cuisine

• Première expérience réussie en tant que Chef Gérant, Chef de cuisine ou Second confirmé
• Expérience impérative en structure médicale ou établissement de santé
• Bonne maîtrise des normes HACCP
• Capacité à manager une équipe dans un environnement exigeant
• Sens du service, rigueur et organisation

Compétences attendues

• Gestion d'équipe
• Gestion des stocks et approvisionnements
• Pilotage de production culinaire
• Suivi budgétaire
• Organisation opérationnelle
• Utilisation des outils bureautiques et logiciels de restauration

Qualités recherchées

• Leadership
• Sens des priorités
• Gestion du stress
• Empathie
• Force de proposition
• Adaptabilité
• Fiabilité et rigueur

Conditions

• CDI
• Statut Cadre
• Equipe 6 personnes
• Prise de poste : immédiate
• Localisation : (91)

Vous recherchez un environnement structuré, humain et opérationnel, avec une forte dimension managériale et terrain ?

N'hésitez pas à postuler.