Chef équipe Restauration/traiteur (H/F)

RESPONSABILITÉS : Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Chef équipe restauration/traiteur H/F Vos missions principales Pilotage de la production • Planifier les tâches quotidiennes et répartir les postes selon les priorités • Superviser les étapes de préparation : découpe, cuisson, assemblage, conditionnement • Contrôler les grammages, portions et présentations avant conditionnement • Anticiper les pics saisonniers et adapter l'organisation du secteur • Ajuster les cadences en fonction des commandes et des imprévus Qualité produit et conformité • Vérifier la conformité des produits finis (goût, aspect, température, emballage) • Appliquer et faire respecter la charte de production et les standards YABE et Carrefour • Réaliser les contrôles qualité de routine et consigner les résultats • Gérer les non‑conformités mineures et alerter le Responsable Qualité si nécessaire Hygiène et sécurité alimentaire • Veiller à l'application du PMS et des règles HACCP sur le poste • Contrôler le respect des DLC/DLUO, des températures et de la traçabilité lot par lot • Organiser le nettoyage et la désinfection des postes et du matériel • Former et rappeler les bonnes pratiques d'hygiène aux opérateurs Gestion des flux et préparation des expéditions • Préparer et vérifier les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation • Coordonner les départs avec le planning transport et optimiser le chargement • Gérer les retours et les réapprovisionnements en lien avec les magasins • Suivre les stocks matières premières et alerter sur les besoins Management et animation d'équipe • Encadrer, former et évaluer les opérateurs du secteur traiteur • Animer les briefings quotidiens et transmettre les objectifs de production • Veiller à la sécurité au poste et au respect des procédures RH (ponctualité, tenue) • Proposer des améliorations process et participer aux réunions opérationnelles • Anticiper les pics saisonniers et adapter l'organisation du secteur PROFIL RECHERCHÉ : • Formation dans les métiers de bouche, la cuisine, le traiteur ou l'agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent). • Expérience confirmée en atelier de production traiteur (froid et/ou chaud), • Expérience en cuisine centrale ou gros restaurant à fort débit. • Première expérience en management ou animation d'équipe, avec sens de l'organisation, du rythme et du pilotage opérationnel. • Maîtrise des règles d'hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production. • Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l'atelier et accompagner les équipes au quotidien. • Parcours, formation obligatoire dans les métiers de bouche (BEP/CAP/Bac Pro/BTS).