CHEF DE RAYON BOULANGERIE - H/F

1. Présentation de l'entreprise et du contexte

Acteur majeur de la grande distribution dans le Sud de la France, cet hypermarché d'envergure mobilise près de 500 collaborateurs et s'impose comme une référence incontournable de son bassin économique, avec une fréquentation annuelle dépassant les 400 000 visiteurs.

Le rayon Boulangerie, à fort volume, présente de vrais enjeux de CA, marge, stocks et management d'équipe, avec une gestion de la qualité importante. Le-a Responsable Boulangerie encadrera une équipe d'environ 15 collaborateurs (boulangers, vendeurs et employé-es polyvalent-es du rayon), sous l'autorité directe du Directeur de magasin.

1. Missions et attendus du poste

Performance et pilotage économique :

• Optimiser les résultats financiers du rayon par une gestion rigoureuse des flux, des inventaires et des approvisionnements.
• Analyser en continu les indicateurs de performance (marges, stocks, chiffre d'affaires) pour ajuster la stratégie commerciale et garantir la rentabilité.

Direction et animation d'équipe :

• Encadrer et animer une équipe d'environ 15 collaborateurs : recrutement, montée en compétences, organisation des plannings, stimulation d'un climat social constructif.
• Fédérer l'équipe dans une dynamique alliant bienveillance et exigence.

Maîtrise technique et conformité :

• Superviser directement les processus de fabrication et garantir la constance de la qualité des produits proposés à la clientèle.
• Garantir l'application stricte des protocoles sanitaires et des normes de sécurité alimentaire.

Le poste exige une forte présence sur le terrain, une rigueur organisationnelle exemplaire et une réelle fibre commerciale.

1. Conditions et avantages salariaux

• CDI à pourvoir au plus tôt en tant qu'Agent de Maîtrise

• Horaires variables (dès 04h00 ou jusqu'à 20h00), sur 6 jours du lundi au samedi + quelques dimanches dans l'année, certains jours fériés, présence à l'inventaire annuel (30 septembre)

• Rémunération : 40 000 € à 43 000 € fixe sur 13 mois + 3 700 € de variable (indexé sur la performance commerciale du rayon) + intéressement (selon résultats de l'entreprise jusqu'à 1,5 mois)

• Avantages :

• Mutuelle d'entreprise

• Participation

• Intéressement

• Avantages CSE

Profil recherché

Formation :

• Diplôme de CAP/BEP Boulangerie obligatoire

Expérience :

• Plus de 3 ans dans l'univers de la panification ou en distribution à forte rotation.
• Secteurs de provenance souhaités : grande distribution alimentaire ou enseignes spécialisées boulangerie, ou boulangeries artisanales importantes (+10 personnes)

Compétences techniques :

• Maîtrise technique de la boulangerie traditionnelle (pas de congélés)
• Maîtrise des normes sanitaires en vigueur et protocoles de suivi des produits (HACCP).
• Pilotage des indicateurs de gestion : marges, stocks, développement du CA.

Soft skills :

• Leadership : capacité démontrée à fédérer et encadrer une équipe d'une quinzaine de collaborateurs.
• Rigueur organisationnelle et forte présence terrain.
• Fibre commerciale et sens de l'analyse.
• Bienveillance et exigence dans la gestion d'équipe.

Autres :

• Adhésion aux horaires variables (matinaux dès 04h00) et au rythme 6 jours.