Chef de rang H/F

Qui sommes-nous ?

Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d'exception et des moments inoubliables d'émotion.

Forte d'un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l'Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.

Portée par l'excellence, la créativité et l'art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l'international.

Butler Collection s'organise autour de trois activités fondatrices :

HOSPITALITÉ - restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d'expériences.

SCÈNES - cabarets, spectacles et institutions culturelles.

EXCEPTION - gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d'exception.

A propos du restaurant Mimosa

Situé au cœur de l'Hôtel de la Marine, place de la Concorde, Mimosa est une table signée Jean-François Piège qui célèbre l'esprit de la Riviera. La cuisine, solaire et généreuse, s'inspire de la Méditerranée, de la Provence à l'Italie, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons au feu de bois et au partage.

Dans un décor chaleureux et lumineux, entre restaurant, bar et terrasse, Mimosa propose une expérience élégante, conviviale et décontractée, où l'assiette, le service et l'art de recevoir participent pleinement à l'esprit de la maison.

Missions

Assurer le bon déroulement du service sur un rang défini : accueillir, conseiller et servir les clients, coordonner les actions du personnel de salle, garantir la qualité du service et la satisfaction des clients.

Tâches et responsabilités

Préparation et mise en place

• Organiser et préparer son rang avant le service
• Vérifier la propreté, l'état du matériel et la mise en place des tables
• Assurer la coordination avec la cuisine et le bar pour anticiper le service

Accueil et prise en charge des clients

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
• Conseiller les clients sur les plats, vins et menus
• Prendre les commandes et transmettre les informations à la cuisine
• Assurer un suivi attentif des tables (besoins clients, débarrassage, rythme du repas)

Service

• Effectuer le service dans les règles de l'art (service au plateau, au verre.)
• Coordonner le travail des commis de salle
• Gérer le déroulement du repas : envoi des plats, rythme, fluidité du service
• Veiller à la qualité de présentation des plats et au respect des standards

Encadrement et coordination

• Encadrer et former les commis de salle
• Optimiser le travail d'équipe et la communication avec la cuisine
• Répartir les tâches au sein du rang
• Gérer les demandes particulières ou les situations délicates auprès de la clientèle

Encaissement et clôture

• Établir les additions et procéder à l'encaissement
• Participer au rangement de la salle et du matériel en fin de service
• Faire remonter les informations au manager ou au responsable

Profil

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques de service en salle
• Connaissance des produits, plats et suggestions du chef
• Bases solides en œnologie (accords mets/vins)
• Bonne gestion du temps et des priorités

Qualités professionnelles

• Sens aigu du service et de la relation client
• Leadership, sens de l'organisation et esprit d'équipe
• Excellente présentation, courtoisie et calme
• Rigueur, autonomie et réactivité
• Capacité à gérer la pression lors du service

Rémunération : à partir de 2 400,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel