CHEF DE RANG (H/F)

MISSIONS

Responsable d'un rang, le chef de rang veille au bon déroulement du service sur l'ensemble de ses tables

Sous l'autorité du responsable de salle, le chef de rang :

• accueille les clients et les conseille au mieux sur le choix du menu et des suggestions (parfaite

connaissance de la carte et des suggestions)

• prend la commande des clients (parfaite maîtrise de l'outil caisse ou pocket)
• s'assure de la prise de commande des boissons / apéritifs dans les 5 minutes au maximum après

l'arrivée des clients à table

• s'assure de la prise de commande des plats à la fin du service des apéritifs ou au maximum 10' après le

service des apéritifs

• assure la réactivité du service dès mise à disposition des plats sur les différents passes
• réalise le service à table de manière qualitative et efficace (maîtrise de toutes les techniques de

présentation et de service - Tartares, Bocconcini, etc.)

• s'assure de la satisfaction des clients en restant systématiquement attentif à toutes les tables de son

rang pendant le service, proactivité dans le respect des timings de services et temps d'attente

• est force de proposition pour suggérer des ventes additionnelles (planchettes apéritifs, desserts, cafés,

digestifs, boissons, etc.)

-informe de manière pro-active le responsable de salle ou son adjoint des problématiques ou

évènements pouvant altérer le bon déroulement du service

• prépare les additions en vérifiant la complétude, assure l'encaissement exact
• débarrasse les tables
• assure la remise en place des tables de manière réactive pour le prochain service, s'assure de la

disponibilité permanente des couverts, des produits apéritifs ( bretzels, olives, .) , des tasses à café (

sucre, spéculoos, etc.) , des condiments et du fromage râpé.

-s'assure de la propreté de la vaisselle avant et après le service, du matériel de service (tables, chaises,

ménagères, ..etc) . Selon les besoins de l'organisation du restaurant, assure la remise en état et le

nettoyage de la salle, des toilettes, des vestiaires, de l'office, le vidage des poubelles

-selon les besoins du service, peut être amené à effectuer le service du bar

-gestion rigoureuse de sa caisse quotidienne en lien avec le chef de salle