Chef de partie poissonnier / Cheffe de partie poissonnière (H/F)

VOS MISSIONS

DU CONCRET, DU RYTHME, DE LA PRÉCISION

En tant que CHEF DE PARTIE , vous jouerez un rôle essentiel dans l'approvisionnement des produits alimentaires, de la production culinaire et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.

Réaliser des préparations culinaires et des recettes à partir de fiches techniques, des plats en fonction de la carte et des commandes particulières

Vérifier des préparations (gustation, analyse et rectification)

Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations, des fiches techniques

Réaliser les inventaires, la gestion des stocks des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement

Déterminer les besoins en matériel

Ordonner et planifier des tâches en fonction de la production

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Contrôler le rangement et le stockage des produits et du matériels

Préparer le matériel de service, dresser et envoyer des plats, répondre aux annonces et aux commandes et mettre en valeur des présentations

PRE REQUIS

Être titulaire d'un BEP /CAP en cuisine

Avoir des connaissances solides en matière de règles d'hygiène et de propreté

Savoir anticiper les situations

Avoir le sens de la confidentialité