Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière (H/F)

Profil

Idéalement doté d une expérience de 2 à 5 ans au sein d une brigade, le/la Chef/fe de partie pâtisserie connait parfaitement les techniques culinaires des desserts en restauration commerciale. Idéalement, il/elle connaît les fondamentaux de la cuisine froide (entrées).

Mission :

La satisfaction client est au coeur de vos préoccupations dans le cadre de votre mission. Le/La Chef/fe de partie pâtisserie organise et maintient la régularité d une production saine et qualitative du poste de production dont il/elle est responsable. Il/elle participe à la réception et aux contrôles des approvisionnements dans le respect des normes HACCP en vigueur.

Prérequis et aptitudes :

• Talent culinaire, volonté de bien faire, goût pour la pâtisserie fait-maison et haut de gamme
• Forte capacité d adaptation, d organisation et de réactivité
• Parfaite maitrise de l élaboration des fiches techniques d une carte des desserts
• Aisance relationnelle avec une autorité naturelle garantissant un climat social serein
• Intransigeant sur la propreté l hygiène et le respect des normes HACCP
• Expérience de l Afrique ou insulaire, la connaissance de la cuisine et de la culture créole est un avantage
• Goût prononcé pour la nature et sa protection
• Respect naturel de la hiérarchie
• Investissement sur la durée

Positionnement dans l organigramme : sous l autorité directe du chef de cuisine et du second de cuisine.

Contexte : Amanta est un jeune groupe hôtelier indépendant qui exploite aujourd hui 6 établissements et qui ont vocation à fonctionner en écosystèmes intégrés à leur environnement local et culturel. Amanta s est donné pour mission de participer au développement d un tourisme vertueux en animant des lieux de vie favorables aux rencontres avec la Nature, les Autres et nous-mêmes. Chez Amanta, se conjuguent sans contradiction humilité et audace pour mener à bien ces projets. Le Dimitile Hôtel est l un des établissements 4 étoiles du groupe. Il est situé à l Entre-Deux, un charmant petit village créole sur les hauteurs du sud de la Réunion.