Chef de partie Patisserie (H/F)

Située en région parisienne, cette entreprise familiale reconnue est spécialisée dans le traiteur grec et la cuisine méditerranéenne, travaillant exclusivement des produits frais.

C'est un environnement à taille humaine, structuré et en pleine croissance, disposant de véritables moyens de production Un laboratoire de production & restaurant

• 4 boutiques traiteur
• Une quarantaine de collaborateurs

Quelques chiffres clés Laboratoire central de plus de 1 400 m² (94)

• 12 personnes en cuisine
• 4 boutiques traiteur
• Une quarantaine de collaborateurs au total

CHEF DE PARTIE PATISSERIE H/F - N°

Dans le cadre du développement du laboratoire de production, nous recherchons un(e) Chef de partie Desserts / Pâtisserie capable de prendre en charge le poste de manière autonome.

Vous participerez à la fabrication des desserts et pâtisseries destinés à notre restaurant, nos boutiques traiteur et notre activité événementielle.

Vos missions

• Préparer et produire les desserts et pâtisseries selon les recettes et les volumes définis.
• Réaliser des pâtisseries méditerranéennes et grecques : baklavas, portokalopita, gâteaux au yaourt, biscuits, desserts aux fruits, sirops et préparations traditionnelles.
• Organiser quotidiennement la production du poste pâtisserie.
• Anticiper les besoins en matières premières et signaler les besoins de commande.
• Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des produits.
• Respecter les fiches techniques, les grammages et les coûts de production.
• Assurer le rangement, le nettoyage et l'entretien du poste.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Participer ponctuellement aux autres productions du laboratoire selon les besoins.

Profil recherché

• Formation ou expérience significative en pâtisserie.
• Bonne connaissance de la pâtisserie méditerranéenne.
• Expérience suffisante pour travailler en autonomie et organiser son poste.
• Maîtrise des techniques de base de la pâtisserie.
• Capacité à produire en quantité tout en maintenant une qualité régulière.
• Organisation, rigueur, rapidité et sens des responsabilités.
• Esprit d'équipe et capacité à travailler dans un laboratoire de production.

CONDITIONS

Salaire : 2 000€ net / mois (mutuelle et Pass Navigo inclus)

• Poste basé à Paris
• Contrat CDI, Contrat de 40h/semaine
• Jours de repos : dimanche + un autre jour dans la semaine
• Prise de poste au plus vite