Chef de partie patisserie H/F (H/F)

Qui sommes-nous ?

La Fabuleuse Cantine, c'est une aventure gourmande et engagée qui prouve au quotidien qu'on peut allier grande cuisine, convivialité et zéro gaspillage. Implantés au cœur du cadre exceptionnel du Chalet du Parc, nous proposons une cuisine et une pâtisserie créatives, locales, de saison et bios, adaptées au rythme des promeneurs comme des événements du parc.

Pour enrichir notre brigade, nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtisserie (H/F) passionné(e) et engagé(e).

Vos missions

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous êtes le moteur de la création sucrée de l'établissement :

Création & Production : Élaborer et confectionner l'offre sucrée (desserts à l'assiette pour le restaurant, pâtisseries vitrine/salon de thé, offres événementielles et banquets).

Démarche Anti-Gaspi : sublimer les produits bios et de saison en limitant au maximum le gaspillage alimentaire (valorisation des invendus, fruits moches mais délicieux, créations originales).

Gestion du poste : Gérer vos stocks, passer les commandes de matières premières locales/bios et garantir une gestion rigoureuse des matières.

Hygiène & Normes : Appliquer et faire respecter strictement les normes HACCP et les principes d'écoresponsabilité sur votre poste.

Transmission : Encadrer et former les commis ou apprentis en pâtisserie.

Le profil recherché

Formation & Expérience : Titulaire d'un CAP/BEP ou Bac Pro Pâtisserie, vous justifiez d'une expérience réussie de 2 à 3 ans sur un poste similaire en restauration traditionnelle ou bistronomique.

Savoir-faire : Excellente maîtrise des bases de la pâtisserie française, de l'organisation de production et de la gestion des coûts de revient.

Savoir-être : Créatif(ve), autonome, rigoureux(se) et doté(e) d'un bel esprit d'équipe.

Sensibilité RSE : Une vraie appétence pour la cuisine responsable, les circuits courts et l'anti-gaspillage.

Ce que nous vous offrons

Cadre de travail unique : En plein cœur de la verdure du Parc de la Tête d'Or à Lyon.

Projet porteur de sens : Intégrer une équipe soudée au sein d'une entreprise à impact positif.