Chef de partie ou Premier Chef de partie (H/F)

Le Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des plats de sa partie (chaud, froid, poisson, viande, garnitures.). Il garantit le respect des standards gastronomiques de l'établissement.

Responsabilités et activités

Production culinaire :

Réaliser et dresser les plats relevant de sa partie

Appliquer et faire appliquer les fiches techniques

Assurer la régularité, la qualité gustative et esthétique des préparations

Participer à l'élaboration de nouvelles recettes

Organisation et gestion :

Organiser et coordonner le travail des commis et stagiaires

Gérer les mises en place et le bon déroulement du service

Anticiper les besoins en production

Hygiène et sécurité :

Appliquer strictement les normes HACCP

Veiller à la propreté du poste de travail et du matériel

Contrôler la traçabilité des produits

Gestion des stocks :

Réceptionner et contrôler les marchandises

Gérer les stocks de sa partie

Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire

Compétences requises

Techniques

Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques

Connaissance des produits de saison et d'exception

Excellente maîtrise des cuissons et des assaisonnements

Organisationnelles et humaines

Rigueur, autonomie et sens du détail

Capacité à encadrer une petite équipe

Profil recherché

Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS)

Expérience confirmée en restauration gastronomique

Passion pour la cuisine, créativité et exigence

Conditions de travail

Horaires : en coupure et/ou en continu selon les jours

Travail les week-ends et jours fériés

Rémunération : selon profil et expérience

42h hebdomadaire

2.5 jours de repos consécutifs

Horaires du Mercredi au Dimanche

Cadre agréable sur le lieu de travail

Etoile rouge & étoile verte Michelin

Démarche sociétale pour le bien être des équipes

Veiller à notre planète :

• Label Ecotable
• Plastic Free
• Engagement environnemental fort
• Collaboration avec des producteurs locaux

Formation :

• Développement & évolution des différents services
• Cohésion des équipes salle & cuisine
• Formation continue des équipes
• Rencontre des producteurs

Participation de l'entreprise :

• Tipsi, pourboires dématérialisés
• Intéressement
• CSE

Ce que nous attendons de votre engagement à nos côtés :

Excellente présentation

Excellent relationnel

Organisation, méthode & rigueur

Calme & efficacité

Comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits ...

Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilité

Création :

• Créativité
• Curiosité du métier, culture du produit & des producteurs
• Force de proposition

Ecoute :

• Capacité d'écoute
• Coordination & travail en équipe
• Veille au bien être de nos clients
• Accompagnement & formation de l'équipe au quotidien
• Compréhension des besoins du client

Veiller à notre planète :

• Sensibilité territoriale & engagement environnemental fort

Entreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.