Chef de partie ou Premier Chef de partie (H/F)

Le Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des plats de sa partie (chaud, froid, poisson, viande, garnitures.). Il garantit le respect des standards gastronomiques de l'établissement. Responsabilités et activités Production culinaire : Réaliser et dresser les plats relevant de sa partie Appliquer et faire appliquer les fiches techniques Assurer la régularité, la qualité gustative et esthétique des préparations Participer à l'élaboration de nouvelles recettes Organisation et gestion : Organiser et coordonner le travail des commis et stagiaires Gérer les mises en place et le bon déroulement du service Anticiper les besoins en production Hygiène et sécurité : Appliquer strictement les normes HACCP Veiller à la propreté du poste de travail et du matériel Contrôler la traçabilité des produits Gestion des stocks : Réceptionner et contrôler les marchandises Gérer les stocks de sa partie Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire Compétences requises Techniques Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques Connaissance des produits de saison et d'exception Excellente maîtrise des cuissons et des assaisonnements Organisationnelles et humaines Rigueur, autonomie et sens du détail Capacité à encadrer une petite équipe Profil recherché Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS) Expérience confirmée en restauration gastronomique Passion pour la cuisine, créativité et exigence Conditions de travail Horaires : en coupure et/ou en continu selon les jours Travail les week-ends et jours fériés Rémunération : selon profil et expérience 42h hebdomadaire 2.5 jours de repos consécutifs Horaires du Mercredi au Dimanche Cadre agréable sur le lieu de travail Etoile rouge & étoile verte Michelin Démarche sociétale pour le bien être des équipes Veiller à notre planète : - Label Ecotable + Ecolabel - Plastic Free - Engagement environnemental fort - Collaboration avec des producteurs locaux Formation : - Développement & évolution des différents services - Cohésion des équipes salle & cuisine - Formation continue des équipes - Rencontre des producteurs Participation de l'entreprise : - Tipsi, pourboires dématérialisés - Intéressement - CSE Ce que nous attendons de votre engagement à nos côtés : Excellente présentation Excellent relationnel Organisation, méthode & rigueur Calme & efficacité Comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits ... Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilité Création : - Créativité - Curiosité du métier, culture du produit & des producteurs - Force de proposition Ecoute : - Capacité d'écoute - Coordination & travail en équipe - Veille au bien être de nos clients - Accompagnement & formation de l'équipe au quotidien - Compréhension des besoins du client Veiller à notre planète : - Sensibilité territoriale & engagement environnemental fort Entreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.