Chef de Partie (H/F)

Rejoignez une aventure légendaire au cœur de la Riviera tropézienne !

AREV est bien plus qu'une marque hôtelière : c'est une invitation à redécouvrir l'âme authentique de la French Riviera. Inspiré par le charme intemporel de Saint-Tropez, notre établissement conjugue à la perfection le glamour des années 60 et 70 avec le confort et l'élégance contemporaine.

Notre philosophie repose sur nos équipes. Nous croyons que chaque employé joue un rôle essentiel pour offrir à nos hôtes une expérience remarquable, exceptionnelle et mémorable, tout en cultivant une collaboration harmonieuse avec ses collègues.

En tant que Chef de Partie, vous jouerez un rôle essentiel au sein de la brigade. Véritable pilier de la cuisine, vous serez garant(e) de la bonne organisation, de la qualité et de la régularité des préparations sur votre poste. Vous veillerez à la satisfaction de nos clients à travers la rigueur de votre travail, le respect des standards AREV et la transmission de votre savoir-faire à vos équipes.

Missions principales

Sous la responsabilité du Chef Exécutif, du Sous-Chef et des Seconds de Cuisine, vous serez responsable de la production de votre poste (chaud, froid, garde-manger, poissons, viandes, sauces, etc.), de son organisation et de sa propreté.

Vos principales missions incluent :

Organisation et production

Assurer la mise en place quotidienne de votre poste de travail, la préparation des ingrédients et du matériel nécessaire au service.

Réaliser et superviser la production des plats (cuissons, assaisonnements, dressages, finitions) dans le respect des standards AREV.

Garantir la qualité gustative, visuelle et hygiénique des préparations servies.

Adapter les préparations selon les demandes spécifiques (allergies, régimes particuliers, évènements spéciaux).

Contrôler la fraîcheur, la traçabilité et la conservation des produits utilisés.

Participer à la création de nouvelles recettes et à l'élaboration des cartes avec le Chef Exécutif.

Encadrement et formation

Encadrer, former et motiver les demi-chefs et commis de cuisine placés sous votre responsabilité.

Superviser la bonne exécution des tâches confiées à votre équipe et assurer la transmission des bonnes pratiques.

Contrôler la discipline, la ponctualité et la présentation du personnel sur votre poste.

Veiller à maintenir un esprit d'équipe positif et une communication fluide avec l'ensemble de la brigade.

Gestion et hygiène

Gérer les stocks de votre poste, contrôler les commandes et assurer le réassort en coordination avec la plonge et le magasin.

Participer activement aux inventaires mensuels et signaler les besoins d'approvisionnement.

Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP).

Veiller à la propreté, au rangement et à la maintenance du matériel de votre poste.

Optimiser les coûts, limiter le gaspillage et participer à la bonne gestion des matières premières.

Profil recherché

Qualifications requises

Diplôme en cuisine(CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).

Expérience significative en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef dans un établissement gastronomique, hôtel 4/5, ou restaurant de prestige.

Excellente maîtrise des techniques culinaires françaises et méditerranéennes, des cuissons précises et des bases sauces/fonds.

Bonne connaissance des produits de saison, des approvisionnements locaux et de leur valorisation.

Conditions du poste

Contrat : CDD à durée déterminée

Statut :Employé

Rémunération :Salaire attractif selon expérience

Poste logé et nourri, cadre de travail exceptionnel au sein d'une équipe passionnée et inspirante