Chef de partie (H/F)

Depuis plus de 20 ans, le Groupe Bertrand est en pleine croissance et offre

de nombreuses opportunités de carrière. Diversifiés et multimarques, nous

sommes positionnés sur l'ensemble des segments de la restauration

commerciale avec plus de 900 établissements en France et à l'international

: Au Bureau, Burger King, Angelina, Auteuil brasserie, Au pied de cochon.

et bien d'autres choses. Angelina - salon de thé, symbole de l'"Art de

vivre à la française" à travers le monde

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) de partie H/F en

CDI pour notre site ANGELINA situé sur Paris 8 ( station ALMA)

A propos du restaurant:

Créée en 1903 (120 ans cette année), la Maison Angelina est une institution

parisienne de luxe à l'image prestigieuse qui symbolise « l'Art de vivre à

la française » à travers le monde. Angelina est reconnue pour ses

collections de pâtisseries, son fameux Mont-Blanc et son chocolat chaud à

l'ancienne dont la recette secrète reste inchangée depuis 120 ans. Nous

proposons également une large gamme de plats salés.

L'enseigne, qui compte aujourd'hui une trentaine de points de vente (dont

une majorité à l'étranger), poursuit son développement à l'international.

Descriptif du poste :

1. S'assurer de l'adéquation entre les mets que vous préparez et les

fiches techniques (contenu, présentation, .)

1. Organiser et gérer son poste de travail.
2. Coordonner les commis et les apprentis affectés à sa partie.
3. Participer à la réception des matières premières
4. Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les

stocks et commandes

1. Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des

équipements spécifiques)

Diplômé(e) d'une Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou

équivalent).

Experience de 3 ans minimum en tant chef de partie

Maîtrise des techniques de cuisson : rôtir, poêler, braiser, griller,

sauter.

Maîtrise des techniques de découpe, assaisonnement et dressage.

Sens esthétique développé pour des présentations soignées.

Rapidité d'exécution et précision.

Capacité à travailler à la minute en période de forte activité.

Maîtrise des normes HACCP

Rigueur, autonomie et esprit d'équipe sont des éléments essentiels à la

reussite de ce poste.

Le Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre

nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont

ouvertes aux personnes en situation de handicap.