Chef de partie (H/F)

Utopic est le chapitre le plus secret, le plus intime et le plus alchimique

de l'univers Anne-Sophie Pic Paris. Accessible depuis le restaurant par une

porte discrète ou directement depuis la rue de Marengo, le bar a été

imaginé par Moinard Bétaille comme un espace singulier, clos, enveloppant,

presque confidentiel. Utopic est un lieu autonome, une destination à part

entière, où la mixologie prend les mêmes libertés que la cuisine

gastronomique. Anne-Sophie Pic y affirme une ambition rare : faire du verre

un véritable territoire de création, avec ses propres gestes, ses propres

équilibres, ses propres récits.

Utopic porte en lui l'idée même de l'utopie : celle d'un bar rêvé par la

Cheffe, pensé depuis son imaginaire, nourri par sa passion pour les

boissons créatives, et qui devient aujourd'hui réalité. Un lieu où la

recherche autour du végétal, des infusions, des extractions, des parfums,

des amertumes, des persistances et des textures ouvre un champ de

possibilités presque infini.

Encadré(e) par votre Chef de partie, vous participez activement à la

production et au bon fonctionnement de votre poste. Vous êtes responsable

de la qualité de vos préparations, de l'organisation de votre espace de

travail et de la bonne application des standards de l'établissement

Vos principales responsabilités :

• Encadrement & transmission : Accompagner les apprentis, commis et

stagiaires, tout en poursuivant votre propre progression sous la

responsabilité de votre Chef de partie.

• Organisation & production culinaire : Organiser votre poste de travail,

réaliser les recettes selon les fiches techniques et assurer votre mise en

place de façon efficace et structurée. Apprendre à maîtriser

progressivement les techniques du poste de cuisson.

• Goût & qualité : Goûter les préparations afin d'en assurer la précision,

développer votre sens gustatif et contribuer à l'évolution des plats de

votre partie.

• Hygiène & approvisionnements : Participer aux inventaires, appliquer les

protocoles de stockage des denrées, et contrôler la propreté et

l'organisation de votre poste dans le respect des normes d'hygiène et de

sécurité.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d'août 2026

Devenir un(e) As de Pic c'est :

1. Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée, qui sublime les

produits et les artisans du territoire.

1. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :

transmission, excellence, respect et innovation.

1. Rejoindre un groupe qui valorise l'accès à la connaissance, avec des

ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des

rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,

la fermentation, la maturation...

1. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents

ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

1. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de

formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,

gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits

rares.

1. Évoluer au sein d'un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements

environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement

des services.

1. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à

l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong

Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

1. Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa

place.

Nos avantages :

1. Prise en charge à 100% du Pass Navigo
2. 2 jours de repos consécutifs
3. Prime de cooptation
4. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains

services complémentaires de santé et de bien-être

1. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
2. Avantage en nature repas
3. Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et confirmée

en restauration gastronomique et étoilée.

Doté(e) d'une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez

rigueur, précision et innovation.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, vous connaissez les

caractéristiques des produits et savez les valoriser.

Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication en

respectant les consignes et les fiches techniques.

Organisé(e) et minutieux(se), vous savez auto-contrôler votre travail et

vous faites preuve d'un réel sens de la discipline combiné à une grande

rapidité d'exécution.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. »

Anne-Sophie Pic

A propos d'Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie

française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et

audacieuse, empreinte d'une complexité aromatique unique. Guidée par sa

philosophie de l'Imprégnation, elle imagin...