Chef de partie (H/F)

CHAMP D'APPLICATION DU POSTE Assister dans tous les aspects des opérations de cuisine, y compris le contrôle des coûts alimentaires et la qualité de la livraison des repas. S'assurer que tous les plats respectent les normes requises en matière de goût, de présentation et de satisfaction des invités. Soutenir les opérations quotidiennes de la cuisine, aider à la préparation des aliments, maintenir la fraîcheur et la qualité, et superviser les commandes, les contrôles de livraison et le contrôle des stocks. Fournir un support à la planification lorsque cela est nécessaire. RESPONSABILITÉS DU POSTE Superviser et exécuter la production alimentaire selon les directives du Sous-Chef/Sous-Chef exécutif/Chef exécutif. - S'assurer que tous les plats respectent les normes prescrites en matière de qualité alimentaire, de portion, de présentation et de goût. - Maintenir un respect strict des normes d'hygiène, d'hygiène, de propreté et de sécurité dans les zones assignées. - Vérifier et vérifier la disponibilité et la qualité des ingrédients ; se coordonner avec les achats pour les besoins en stocks et matières premières. - Surveiller quotidiennement le coût alimentaire, le gaspillage, le rendement et la consommation de matières premières, afin de garantir que les objectifs sont atteints. - Aider à planifier les plannings des commissaires en fonction des besoins opérationnels et des périodes chargées. - Soutenir la promotion alimentaire, les festivals et les activités culinaires à l'échelle des unités ou de l'entreprise. - Utiliser les ressources efficacement pour respecter le budget des coûts alimentaires. - Résoudre rapidement les problèmes opérationnels et soutenir le bon fonctionnement de la cuisine. - Superviser, former et guider les membres de l'équipe afin d'atteindre une performance solide et un comportement professionnel. - Maintenir une attitude positive et professionnelle avec les collègues et les invités, contribuant ainsi à la satisfaction globale des clients. - Faire preuve de responsabilité et de capacité à travailler de manière autonome avec de solides compétences en communication et en service client. - Soumettre des rapports opérationnels quotidiens via le système CPR (maximum d'un rapport manqué par mois). Personnel - Soutenir les enquêtes liées aux plaintes ou intolérances alimentaires. - S'assurer de participer aux briefings quotidiens. - Aider à gérer la planification des vacances du personnel. Environnement, Santé et Sécurité - Suivre les meilleures pratiques en matière de prévention des incendies, gestion des dangers, premiers secours, sécurité et sûreté en cuisine. - Effectuer des inspections et des contrôles ponctuels afin de garantir le respect des normes de santé, sécurité et hygiène.