Chef/fe de partie (H/F)

CHAMP D'APPLICATION DU POSTE

Assister dans tous les aspects des opérations de cuisine, y compris le contrôle des coûts alimentaires

et la qualité de la livraison des repas. S'assurer que tous les plats respectent les normes requises en

matière de goût, de présentation et de satisfaction des invités. Soutenir les opérations quotidiennes de

la cuisine, aider à la préparation des aliments, maintenir la fraîcheur et la qualité, et superviser les

commandes, les contrôles de livraison et le contrôle des stocks. Fournir un support à la planification

lorsque cela est nécessaire.

RESPONSABILITÉS DU POSTE

Superviser et exécuter la production alimentaire selon les directives du Sous-Chef/Sous-Chef

exécutif/Chef exécutif.

• S'assurer que tous les plats respectent les normes prescrites en matière de qualité alimentaire,

de portion, de présentation et de goût.

• Maintenir un respect strict des normes d'hygiène, d'hygiène, de propreté et de sécurité dans les

zones assignées.

• Vérifier et vérifier la disponibilité et la qualité des ingrédients ; se coordonner avec les achats

pour les besoins en stocks et matières premières.

• Surveiller quotidiennement le coût alimentaire, le gaspillage, le rendement et la consommation de

matières premières, afin de garantir que les objectifs sont atteints.

• Aider à planifier les plannings des commissaires en fonction des besoins opérationnels et des

périodes chargées.

• Soutenir la promotion alimentaire, les festivals et les activités culinaires à l'échelle des unités ou

de l'entreprise.

• Utiliser les ressources efficacement pour respecter le budget des coûts alimentaires.
• Résoudre rapidement les problèmes opérationnels et soutenir le bon fonctionnement de la

cuisine.

• Superviser, former et guider les membres de l'équipe afin d'atteindre une performance solide et

un comportement professionnel.

• Maintenir une attitude positive et professionnelle avec les collègues et les invités, contribuant

ainsi à la satisfaction globale des clients.

• Faire preuve de responsabilité et de capacité à travailler de manière autonome avec de solides

compétences en communication et en service client.

• Soumettre des rapports opérationnels quotidiens via le système CPR (maximum d'un rapport

manqué par mois).

Personnel

• Soutenir les enquêtes liées aux plaintes ou intolérances alimentaires.
• S'assurer de participer aux briefings quotidiens.
• Aider à gérer la planification des vacances du personnel.

Environnement, Santé et Sécurité

• Suivre les meilleures pratiques en matière de prévention des incendies, gestion des dangers,

premiers secours, sécurité et sûreté en cuisine.

• Effectuer des inspections et des contrôles ponctuels afin de garantir le respect des normes de

santé, sécurité et hygiène.