Chef de partie H/F

RESPONSABILITÉS

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle et aimez les services soutenus sans sacrifier la qualité des produits ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, situé à 10 minutes de Montaigu nous recrutons :

Un/e Chef de partie H/F

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

L'entreprise :

• Restaurant-brasserie traditionnel réalisant en moyenne 100 couverts par service et jusqu'à 200 couverts les samedis soir
• Carte de brasserie renouvelée 2 fois par an (une en novembre et une en mai), composée de tartares, salades, burgers, grillades... et d'un menu du jour
• Produits de toutes gammes, avec du fait maison

Votre future équipe :

Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second de cuisine + 2 chefs de partie + 1 pâtissier + 1 apprenti + 2 plongeurs (l'un présent la semaine l'autre le week-end)

Salle : 1 directeur adjoint + 2 maîtres d'hôtel + 5 chefs de rang + 3 runners + des extras le week-end

Pourquoi ce recrutement ?

Suite au départ d'un chef de partie, les gérants recherchent une personne capable d'intervenir sur les productions chaudes et froides et souhaitant s' investir durablement dans une équipe.

Pourquoi postuler ? :

• Parking facilement accessible et gratuit
• 2 jours de repos consécutifs dont un week-end complet de repos par mois
• Fermetures annuelles : le 24/12 au soir, le 25 et 31/12 et le 1er/01

Vos missions

• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
• Réaliser les préparations préliminaires (taillage, découpe, préparation des garnitures)
• Réaliser la mise en place : salades, burgers, sauces, plats du jour et desserts
• Gérer les cuissons minute des viandes et poissons
• Effectuer le dressage et l'envoi des plats au pass
• Contribuer à l' élaboration de la carte et proposer des idées
• Participer à la préparation des listes pour les commandes
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (logiciel ePack pro)
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine

Éléments contractuels :

• CDI 39h/semaine
• Planning : Horaires en coupure + 2 jours de repos consécutifs (dont un week-end par mois)
• Secteur : A 10 minutes de Montaigu
• Rémunération : Entre 2 400 € et 2 600 € brut/mois (selon le profil)

PROFIL RECHERCHÉ

Ce que nous recherchons :

• Expérience : au moins 3 ans en tant que cuisinier(e) en restauration traditionnelle ou brasserie.
• Esprit d'équipe : une bonne cohésion entre la salle et la cuisine est primordiale pour un service fluide et harmonieux.
• Créativité : le menu du jour étant renouvelé quotidiennement, vous êtes force de proposition pour varier les plats proposés.

Intéressé(e) ?

Envoyez-nous votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :

• Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
• Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec les gérants de l'établissement.