Chef de Partie (H/F)

Offre d'Emploi - Chef de Partie Froid (H/F) - Spécialité Coréenne

Hanuri Korean Grill - Lyon (69006)

À propos de Hanuri Korean Grill :

Chez Hanuri Korean Grill, nous marions tradition et innovation pour offrir une expérience culinaire coréenne authentique et raffinée. Dans le cadre de l'ouverture de notre nouveau restaurant à Lyon (69006), nous recherchons un(e) Chef de Partie Froid passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre équipe. Vous participerez activement à la préparation de notre ouverture prévue en Juin 2026 et contribuerez à la qualité de nos plats froids, essentiels à notre carte.

Missions principales

• Préparer les plats froids coréens : Réaliser les entrées, salades, banchan (accompagnements coréens), et autres préparations froides selon les recettes et standards de Hanuri.
• Gérer la mise en place et l'organisation du poste froid : Assurer la préparation des ingrédients, le dressage et la présentation des plats avec soin et créativité.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : Contrôler les Dates Limites de Consommation (DLC), les températures de conservation, et appliquer les protocoles HACCP.
• Collaborer avec l'équipe cuisine : Travailler en étroite coordination avec le Chef et le Sous-Chef pour garantir une production fluide et cohérente.
• Participer à la réception et au stockage des matières premières : Vérifier la qualité des produits et contribuer à leur bonne conservation.
• Maintenir un poste de travail impeccable : Veiller à la propreté et à l'organisation de votre espace, ainsi qu'au respect des règles d'hygiène.
• Contribuer à la préparation de l'ouverture : Aider à la mise en place des recettes, des processus et de l'organisation de la cuisine avant le lancement.

Profil recherché

Compétences et savoir-faire :

• Expérience en cuisine froide : Minimum 2 ans d'expérience, idéalement dans une cuisine asiatique ou coréenne (connaissance des banchan et techniques de fermentation un atout).
• Maîtrise des techniques de préparation froide : Découpe, assaisonnement, marinades, et présentation soignée.
• Respect des recettes et des consignes : Capacité à suivre les procédures tout en apportant une touche personnelle créative.
• Rigueur et sens de l'organisation : Respect strict des normes d'hygiène et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
• Esprit d'équipe : Aptitude à collaborer avec les autres membres de la brigade pour assurer un service de qualité.

Qualités personnelles :

• Disponible et motivé(e) : Capacité à travailler en horaires décalés (soirs, weekends, jours fériés) et à s'investir dans la phase de pré-ouverture.
• Minutieux(se) et réactif(ve) : Sens du détail et capacité à gérer les priorités en période d'affluence.
• Passionné(e) par la gastronomie coréenne : Intérêt pour les saveurs et techniques culinaires coréennes, envie d'apprendre et de progresser.

Conditions

• Type de contrat : CDI à temps plein de 35h (possibilité 39h ou 42h selon profil et souhait). À pourvoir dès que possible pour préparer l'ouverture.
• Lieu de travail : Lyon (69006).
• Salaire : Selon expérience + pourboires partagés entre la salle et la cuisine + avantages (repas, formations possibles).
• Avantages : Participation à un projet stimulant dès sa phase de lancement, opportunités d'évolution au sein d'une enseigne en pleine croissance.