Chef de partie h/f

Au sein du Belambra clubs de la grande Motte, nous recherchons notre chef de partie H/F:

-Il/Elle produit, prépare et présente les plats chauds et froids.

-Il/Elle veille au respect des règles d'hygiène.

-Produit dans le respect des grilles de menus nationales et des fiches techniques associées,

-Prépare, assemble et cuit les desserts, pâtisseries et entremets prévus dans les grilles alimentaires,

-Participe à la mise en place et au renouvellement des buffets pendant le service,

-Entretient, maintient en bon état de fonctionnement et assure la propreté des matériels, équipements et lieux confiés, Met en œuvre le processus HACCP et le respecte,

• Se conforme aux consignes de sécurité (mode d'utilisation, protection obligatoire, entretien, stockage) des équipements et produits utilisés

-Respecte les conditions de stockage des marchandises et de vie des denrées alimentaires (DLC / DLUO)

-Respecte les consignes de la fiche technique, Adapte les temps de cuisson et de préparation et sert à l'heure quels que soient les aléas,

-Produit dans le même temps et avec le même niveau de qualité, différents types de prestations,

-Sélectionne la cuisson garantissant une qualité gustative optimale,

-Respecte les règles d'hygiène en restauration, Rend les buffets en respectant les règles de gestion des produits à risque, Salue les clients servis, même brièvement avec un sourire, Tient propre et correctement approvisionné les buffets tout au long du service,

-Contrôle la fraîcheur et la qualité de tous les produits avant utilisation

Faculté d'adaptation - Rigueur - Sens du détail - Créativité et imagination

Connaissance des règles d'hygiène HACCP) - Connaissance de la prestation buffet, des saveurs et des arômes

Poste à pourvoir de suite jusqu'au 31 octobre.