Chef de partie (H/F)

Rejoignez les équipes de la cheffe la plus étoilée au monde ! Au cœur de

son Restaurant Pic

à Valence, élu meilleur restaurant au monde par

Tripadvisor en 2024, Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur Chef(fe) de

Partie H/F.

En tant que Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de la

technique culinaire d'Anne-Sophie Pic.

Rattaché(e) aux Sous-Chefs et responsable de votre partie, vous assurez

approvisionnements, préparations et coordination avec la brigade,

garantissant ainsi un service fluide et irréprochable.

Vos principales responsabilités :

1. Encadrement & transmission : Vous accompagnez les demi-chefs de

partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur

montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d'équipe.

1. Organisation & production culinaire : Vous êtes responsable de la

gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats,

dressage), en respectant les standards de la Maison Pic et l'identité

culinaire de la Cheffe.

1. Hygiène & approvisionnements : Vous assurez le bon entretien de la

cuisine, gérez les approvisionnements, contrôlez les livraisons, les

stocks, et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

1. Communication & amélioration continue : Vous relayez les informations

au sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les

sous-chefs, et contribuez activement à l'évolution des recettes et

des techniques.

Devenir un(e) As de Pic c'est :

1. Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée, qui sublime les

produits et les artisans du territoire.

1. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :

transmission, excellence, respect et innovation.

1. Rejoindre une maison qui valorise l'accès à la connaissance, avec des

ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des

rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,

la fermentation, la maturation...

1. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents

ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

1. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de

formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,

gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits

rares.

1. Évoluer au sein d'une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son

temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la

mixité, décloisonnement des services.

1. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à

l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong

Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

1. Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à

taille humaine, où chaque talent a sa place.

Nos avantages :

1. 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
2. Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
3. Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas

soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).

1. Avantages CSE (loisirs, culture.)
2. Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
3. Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du

Groupe.

1. Primes d'ancienneté et de cooptation
2. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
3. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains

services complémentaires de santé et de bien-être

Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et confirmée

en restauration gastronomique 2 ou 3 étoiles Michelin.

Doté(e) d'une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez

rigueur, précision et innovation.

Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, les

taillages précis, les assaisonnements et les dressages.

Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec

exigence et régularité.

Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez un

leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de

l'organisation

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. »

Anne-Sophie Pic

A propos de la Maison Pic : À Valence, au cœur de la Drôme, la Maison Pic

incarne depuis plus de 130 ans l'excellence, la créativité et l'engagement.

Portée aujourd'hui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est

bien plus qu'un restaurant 3 étoiles : c'est un lieu de transmission,

d'innovation et de passion. Travailler à la Maison Pic, en salle ou en

cuisine, c'est intégrer une brigade où chaque détail compte, où le geste

est pensé, affiné, transmis avec soin. C'est aussi évoluer dans un

environnement où l'on valorise les parcours, les personnalités et les

savoir-faire, avec un seul objectif commun : offrir une expérie...