CHEF DE PARTIE H/F (H/F)

Chef de Partie Cuisine H/F

Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine / Second de cuisine

Mission principale :

Le Chef de Partie est responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats dans sa partie (poste chaud, froid, pâtisserie, etc.). Il veille à la qualité des mets servis, au respect des normes d'hygiène et à la bonne organisation de son poste.

Activités et responsabilités :

• Production culinaire :

o Préparer les plats selon les fiches techniques et les standards de qualité.

o Assurer les cuissons et les dressages dans le respect des délais.

o Participer à l'élaboration des menus et des suggestions.

• Organisation du poste :

o Gérer les stocks de sa partie (réception, rangement, inventaire).

o Veiller à la propreté et à l'hygiène de son poste de travail.

o Respecter les normes HACCP.

• Encadrement :

o Encadrer les commis et apprentis affectés à sa partie.

o Transmettre les savoir-faire et former les nouveaux arrivants.

• Collaboration :

o Travailler en coordination avec les autres parties et le chef de cuisine.

o Participer aux briefings et aux réunions de service.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires propres à sa partie.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress.
• Sens de l'organisation et rigueur.

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS.).
• Expérience significative en restauration traditionnelle ou gastronomique.
• Passion pour la cuisine et créativité.

Conditions de travail

• Horaires en coupure ou continus selon l'organisation.
• Travail les week-ends et jours fériés.
• Port de tenue professionnelle obligatoire.