Chef de Partie (H/F) - Grand Café Foy - Nancy (H/F)

Rejoignez une institution nancéienne.

Situé sur la Place Stanislas à Nancy, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, le Grand Café Foy est une brasserie emblématique récemment rénovée qui accueille chaque année plusieurs centaines de milliers de clients.

Maître Restaurateur, notre établissement propose une cuisine de brasserie généreuse, gourmande et réalisée à partir de produits sélectionnés avec soin. Avec une activité soutenue tout au long de l'année, nous recherchons un(e) Chef de Partie souhaitant évoluer dans une maison reconnue, au sein d'une équipe structurée et professionnelle.

Vos missions

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et des Sous-Chefs, vous assurez la gestion de votre poste et participez activement à la production quotidienne.

Production culinaire

Réaliser les mises en place nécessaires au service.

Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques de l'établissement.

Assurer la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.

Contrôler les préparations avant envoi.

Participer à la création et à l'amélioration des recettes lorsque cela est nécessaire.

Gestion des stocks

Participer aux commandes et aux inventaires.

Réceptionner et contrôler les marchandises.

Assurer le stockage des produits dans le respect des normes en vigueur.

Veiller à la bonne rotation des produits et à la limitation des pertes.

Organisation du poste

Organiser votre travail en fonction de l'activité.

Anticiper les besoins en marchandises et matériel.

Garantir la propreté et le bon fonctionnement de votre poste.

Service

Assurer le dressage et l'envoi des plats.

Travailler en coordination avec l'ensemble de la brigade et l'équipe de salle.

Maintenir la qualité des prestations même pendant les fortes affluences.

Hygiène et sécurité

Appliquer rigoureusement les règles HACCP.

Respecter les procédures d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.

Veiller à la bonne tenue de votre environnement de travail.

Profil recherché

Nous recherchons avant tout un professionnel fiable, impliqué et capable de travailler dans un environnement à fort volume.

Vous êtes :

Organisé(e) et rigoureux(se).

Réactif(ve) lors des services soutenus.

Attaché(e) à la qualité des produits et des assiettes.

Capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement.

Respectueux(se) des procédures et des standards de l'établissement.

Vous maîtrisez :

Les techniques de base de la cuisine professionnelle.

Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Le travail à partir de fiches techniques.

L'organisation d'un poste de travail en autonomie.

Ce que nous proposons

Un établissement reconnu au cœur de Nancy.

Une cuisine de brasserie exigeante et de qualité.

Une équipe stable et professionnelle.

Du matériel et des espaces de travail récemment rénovés.

Des perspectives d'évolution pour les collaborateurs investis.

Travailler au Grand Café Foy, c'est rejoindre une maison emblématique où l'exigence, la convivialité et l'esprit d'équipe occupent une place centrale.

Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDD, CDI

Expérience:

Cuisine: 2 ans minimium (Requis)