Chef de Partie (H/F)

LE RESTAURANT GRAND BAIN tout nouveau restaurant du CASINO BARRIERE DE DINARD RECRUTE UN CHEF DE PARTIE (H/F)

Pour compléter notre équipe nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie lou Demi chef de Partie passionné(e), rigoureux (se) et motivé(e) à s'investir dans une belle aventure humaine et culinaire.

Vos missions

• Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Veiller au respect d'une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
• Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine
• Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente.) en lien avec les commis de cuisine
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant

Manager les équipes de commis de cuisine :

• Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le chef de cuisine les profils évolutifs
• Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail

Être garant.e des standards de satisfaction clients

• Être ambassadeur.drice des valeurs du Groupe Barrière et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
• Participer au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe de la cuisine et de la salle
• Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine

Profil

Savoir-faire :

• Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
• Connaître tous les outils de travail (piano, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine)

** contrat possible d'une durée de 3 à 5 mois **