Chef de partie (H/F)

Saison Hiver 2026/2027 - Poste nourri et logé

Niché au cœur des 3 Vallées, à Courchevel, Bârma est un établissement d'hôtellerie de luxe à taille humaine, attaché à son territoire et à l'esprit de la montagne. Maison chaleureuse et raffinée, tournée vers l'accueil des familles et l'intergénérationnel, Bârma cultive l'excellence du service, le souci du détail et un engagement sincère en faveur du développement durable et du circuit court.

Pour La Table de Bârma, nous recherchons un(e) Chef de partie passionné(e), désireux(se) de mettre en valeur les produits du terroir au sein d'une cuisine d'exception.

Le poste

Rattaché(e) au Chef de cuisine et au Second, vous garantissez la qualité et la régularité des préparations dans le respect des standards de l'hôtellerie de luxe.

À ce titre, vos missions principales sont :

Assurer la mise en place et la production de votre partie dans le respect des fiches techniques.

Réaliser les préparations culinaires avec exigence, créativité et souci du détail, jusqu'au dressage.

Valoriser les produits du terroir et le circuit court, dans l'esprit et l'ADN de la Maison.

Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Gérer les stocks de votre partie, passer les commandes et lutter contre le gaspillage.

Encadrer et former les commis de votre partie.

Contribuer à l'élaboration et au renouvellement de la carte avec la brigade.

Maintenir la propreté et le bon fonctionnement de votre poste de travail.

Profil recherché

Formation en cuisine (CAP/BEP à Bac Pro / BTS) et expérience réussie à un poste équivalent, idéalement en hôtellerie-restauration haut de gamme ou gastronomique.

Compétences techniques :

Maîtrise des techniques culinaires.

Valorisation des produits du terroir et du circuit court.

Respect des normes d'hygiène (HACCP).

Gestion des stocks et lutte contre le gaspillage.

Créativité et dressage soigné.

Notions de pâtisserie et desserts appréciées.

Savoir-être :

Sens du service et de l'accueil, présentation soignée. Excellence et souci du détail. Esprit d'équipe et sens du partage.

Autonomie et sens de l'initiative. Adaptabilité et polyvalence. Ponctualité, fiabilité et gestion du stress.

Discrétion et élégance. Sensibilité au développement durable et attachement au territoire de montagne.