CHEF DE PARTIE H/F

Notre établissement recherche un CHEF DE PARTIE H/F en CDI 39 heures/semaine

Poste à pourvoir dés que possible.

1. Mission principale

Assurer la conception, la préparation et l'envoi des plats dans l'esprit de la bistronomie : cuisine créative, soignée et accessible, réalisée à partir de produits frais et de saison, dans le respect des standards de qualité et de rentabilité du restaurant.

1. Activités et responsabilités

Production culinaire

• Élaborer et renouveler la carte en accord avec la direction.
• Créer des plats inspirés de la cuisine traditionnelle et gastronomique.
• Superviser la mise en place et la qualité de l'exécution en cuisine.
• Garantir la constance du goût, de la présentation et des cuissons.

Gestion et organisation

• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Optimiser les coûts matières premières.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à la définition des menus et des fiches techniques.

Encadrement d'équipe

• Encadrer, motiver et former l'équipe cuisine.
• Organiser la répartition des postes et la planification des tâches.
• Maintenir un esprit d'équipe et une communication fluide avec la salle.

1. Compétences et qualités requises

• Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Leadership, rigueur, créativité et adaptabilité.
• Exigence du travail bien fait et sens du détail.
• Bonne gestion du stress et esprit d'équipe.

1. Formation et expérience

• Formation : CAP / BEP / Bac Pro cuisine minimum.
• Expérience : 2 à 5 ans d'expérience en restauration bistronomique ou gastronomique avec encadrement d'équipe.

1. Conditions de travail

• Horaires en coupures ou continus selon le service.
• Deux jours de repos consécutifs par semaine.
• Travail les week-ends et jours fériés selon l'activité.
• Tenue professionnelle exigée.
• Environnement dynamique, orienté qualité et créativité.

1. Rémunération

• Salaire selon profil et expérience.
• Possibilité de primes sur objectifs.
• Avantages : repas, mutuelle, etc