Chef de Partie (H/F)
Description du poste
- Assurer l'organisation, la mise en place et la gestion de son poste dans le respect des standards de l'établissement. • Réaliser les préparations culinaires relevant de sa partie en garantissant la qualité, la régularité et la présentation des plats. • Participer à l'élaboration et à l'envoi des plats dans le respect des fiches techniques et des délais de service. • Veiller à la qualité des produits utilisés et contrôler les matières premières à réception. • Assurer la préparation, le stockage et la conservation des denrées dans le respect des procédures en vigueur. • Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des préparations réalisées. • Veiller au respect des standards de qualité et des procédures définis par le Chef de Cuisine. • Encadrer, accompagner et former les Commis de Cuisine dans leurs tâches quotidiennes. • Participer à l'intégration et à la montée en compétences des nouveaux collaborateurs. • Assurer la bonne organisation de son poste et anticiper les besoins liés à l'activité. • Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. • Assurer l'entretien, le nettoyage et la bonne utilisation du matériel, des équipements et des locaux. • Identifier et signaler tout dysfonctionnement technique ou matériel. • Veiller au respect des délais et des cadences nécessaires au bon déroulement des services.
Données marché — Cuisinier / Cuisinière
Salaire net mensuel
Débutant2 551 €
Moyen2 699 €
Expérimenté2 819 €
Tension du marché
Tension modérée
Cuisiniers
Médian : 1 638 €
Tension modérée
Chefs cuisiniers
Médian : 1 920 €
Projets de recrutement
62 464
postes prévus (BMO 2025)