Chef de partie froide H/F

RESPONSABILITÉS : Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle et aimez travailler des produits bruts et frais ? Vous cherchez un établissement où exprimer votre savoir-faire dans une bonne ambiance ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons : Un/e Chef de partie froide H/F pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation) Restaurant traditionnel • Cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et bruts, avec une dominante poisson et fruits de mer. • Carte courte et simple qui change une fois par mois, sauf l'été où elle reste fixe. Sur votre partie : 4 entrées à partager, 5 entrées chaudes et froides (ex : sardines grillées, carpaccio de poisson...) et 5 desserts (tarte tatin, tartelettes, choux...) • Capacité : 76 couverts en moyenne, pouvant atteindre 120 couverts sur les plus gros services. • Ouvert 7 jours sur 7 de juillet à août et fermé lundi et mardi toute la journée et le dimanche soir. Votre future équipe : Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second de cuisine + 1 commis de cuisine + 1 plongeur (sur la saison) Salle : 1 responsable + 1 barman + 1 cheffe de rang + 2 runners et 1 chef de rang saisonnier Votre rôle : Vous serez en charge de la production maison des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste. Pourquoi postuler ? • 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée • Fermetures annuelles : le 25/12 + 2 semaines en novembre + 2 semaines entre janvier et mars • Formations régulières • Pointeuse • Pourboires partagés entre la cuisine et la salle • Beaucoup d'entraide et de cohésion d'équipe Vos missions seront les suivantes : • Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service • Réaliser la mise en place des préparations préliminaires • Produire et assembler les différentes préparations • Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin • Réceptionner et ranger les marchandises • Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe • Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe • Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie Éléments contractuels : • CDI 39h/semaine • Planning : coupure - prise de poste à 8h le matin et 17h30 le soir • Secteur : Les Sables d'Olonne • Rémunération : Entre 2 300 € et 2 700 € brut/mois (selon profil) PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons : • Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans vos missions. • Maîtrise des classiques de la cuisine et de la pâtisserie : pâte sablée, pâte à choux, crème anglaise, cuisson des oeufs... • Maîtrise de la préparation et de la cuisson des poissons et fruits de mer. • Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade. • Connaissance des normes HACCP Convaincu(e) ? N'hésitez plus, postulez ! La suite des événements si votre candidature est retenue : • Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. • Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes. • Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la directrice du restaurant, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence du chef de cuisine.