Chef de partie froid H/F

RESPONSABILITÉS : Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle, aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous recherchez un établissement où exprimer votre créativité et votre savoir-faire ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons : Un/e Chef de partie froid H/F Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation) Etablissement traditionnel • Cuisine de produits frais et bruts • Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape • Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025 • Cuisine équipée de l' Epack Pro • Ouvert 7 jours / 7 • Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30 • Clientèle : • Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement) • Soir : soirées étapes ou clients habitués • Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne Votre future équipe : (7 personnes) Cuisine : 1 chef de cuisine - 1 chef de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis Votre rôle : Vous serez en charge de la production des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste. Pourquoi postuler ? : • 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés) • Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir • Prime d'intéressement • - 20% sur les repas + apéritif offert • CE du groupe (accessible à vie) • Tenue chaussures fournies et entretenues • Cadeau à Noël • Parking du personnel • Mutuelle prise en charge à 70% Vos missions seront les suivantes : • Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service • Réaliser la mise en place des préparations préliminaires • Produire et assembler les différentes préparations • Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision • Réceptionner et ranger les marchandises • Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe • Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe • Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie Éléments contractuels : • CDI 39h/semaine • Planning : matin : 9h et soir : 18h • Secteur : Fontenay-le-Comte • Rémunération : entre 2 332 € et 2 366 € brut/mois (selon profil) PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons : • Expérience de 3 ans minimum en restauration traditionnelle. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans votre mission. • Maîtrise des classiques de la cuisine française, partons du principe qu'on ne peut pas faire de grands plats sans maîtriser les classiques (sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise...) • Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade. • Maîtrise des normes HACCP ou certification validée Intéressé(e) ? N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé. La suite des événements si votre candidature est retenue : • Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement. • Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes. • Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.