chef de partie (F/H)

MISSIONS

• Préparation et dressage des plats, des entrées aux desserts

• Contribution à l'élaboration de la carte et à la sélection des produits

• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Détermination des besoins en matériel

• Planification des tâches en fonction de la production

• Elaboration éventuelle s nouvelles fiches techniques

• Réalisation d'inventaires

• Excellent cuisinier

• A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine : les sauces, les poissons .

• Manager

• Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances