Chef de partie expérimente (H/F)

7 POSTES A POURVOIR - Chef de Partie Expérimenté (H/F) - Évolutif Chef de Cuisine à Viry-Châtillon (N7) Dans le cadre de l'ouverture de la 17e unité de notre groupe, un concept Pub Brasserie, nous recherchons un Chef de Partie expérimenté, structuré, autonome et opérationnel, capable d'évoluer rapidement vers un poste de Chef de Cuisine. Le poste L'ensemble des préparations est réalisé au sein de notre cuisine centrale et livré sur site prêt à dresser, remettre en température ou cuire selon les process définis. Le poste demande donc une vraie capacité à gérer un service avec rigueur, rapidité et constance, tout en respectant strictement les standards de qualité du groupe. Le candidat devra être capable de prendre en charge son poste de manière autonome, de maintenir une excellente régularité d'exécution et d'assurer un service propre, fluide et discipliné. Nous recherchons un professionnel ayant une expérience réelle et confirmée en restauration traditionnelle, brasserie, pub restaurant ou structure à débit soutenu. Une expérience solide est impérative sur les familles de produits suivantes : cuisson des viandes burgers premium salades repas et salades composées tapas chaudes et froides gestion des remises en température dressage rapide et soigné en service Le candidat doit être habitué à travailler dans un environnement rythmé, avec exigence de rendement, de régularité et de qualité constante. Une expérience en ouverture d'établissement, en cuisine centralisée, en production multi-sites ou en concept structuré constitue un véritable avantage. Compétences attendues Le candidat devra démontrer les compétences suivantes : parfaite maîtrise des cuissons viande et des points de cuisson bonne connaissance des montages minute et du dressage en flux capacité à envoyer un service proprement, rapidement et sans perte de qualité maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire très bonne connaissance des procédures HACCP capacité à appliquer strictement des fiches techniques et des grammages imposés gestion rigoureuse des stocks et des consommations aptitude à anticiper les besoins de production et à passer les commandes à temps à la cuisine centrale maîtrise de la réception de marchandises, du contrôle qualitatif et quantitatif, ainsi que du rangement conforme capacité à contrôler les DLC, les températures, les rotations et la traçabilité aisance avec les outils de suivi, tableaux de contrôle et systèmes digitaux HACCP respect strict des procédures internes et de l'organisation groupe capacité à maintenir son poste propre, organisé et opérationnel en permanence autonomie, réactivité, discipline et sens des priorités capacité à travailler en équipe tout en assumant pleinement ses responsabilités comportement professionnel irréprochable, ponctualité et stabilité indispensables Profil recherché sérieux -expérimenté -stable - rapide -propre -organisé -impliqué -capable de tenir un vrai rythme de service ayant une logique opérationnelle et une vraie culture cuisine Le candidat doit savoir travailler avec méthode, respecter une hiérarchie, suivre des procédures précises et représenter correctement l'image du groupe sur site. Conditions obligatoires Français courant obligatoire : lu, écrit, parlé Titre de séjour valide obligatoire Nous ne recrutons pas de candidats basés à l'étranger Merci de vérifier vos conditions de transport avant candidature Conditions de travail 5 jours de travail par semaine - salaire selon profil et expérience - remboursement transport à 50 % - mutuelle- prime annuelle après 6 mois d'ancienneté - 30 % de remise dans les restaurants du groupe et chez certaines entreprises partenaires - cadeaux annuels - repas / événement de fin d'année avantage anniversaire : invitation 2 personnes sur réservation