Chef de partie entrées/ froid et desserts H/F

Dans le cadre de l'agrandissement de notre établissement, nous souhaitons renforcer notre équipe et recherchons un(e) chef(fe) de partie, en CDI à temps plein 39h (heures supplémentaires payées), statut agent de maîtrise.

Missions

Vous assurerez l'élaboration des plats froids, des entrées, organisez et coordonnez le travail des commis pour la préparation des aliments de la partie froid. Vous vous coordonnez avec la partie chaud et gérez les desserts.

Chef(fe) de partie chaud bienvenu(e) également.

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Vous assurez la gestion et la mise en place des entrées et des desserts, ainsi que la gestion du garde-manger.

De la taille des aliments au dressage en passant par la gestion des commandes et des stocks (gestion des rotations, réception/contrôle des aliments, traçabilité des produits), vous faites preuve de rigueur et de professionnalisme. Vous avez le sens de la communication avec les équipes.

Vous êtes force de proposition dans l'élaboration des menus du jour et de la carte, et pouvez prendre en charge des projets de groupe de A à Z.

Profil recherché

Vous avez deux ans d'expérience minimum et maitrisez la préparation de plats chauds et froids. Vous possédez les bases en matière d'HACCP, maîtrisez les techniques culinaires;

CAP cuisine exigé (ou équivalent)

Ponctualité, discrétion, dynamisme.

CONDITIONS DE TRAVAIL

!!Cuisine très organisée pour un gain de temps à l'envoi, excellentes conditions de travail!!

-Vous travaillerez en horaires coupés pour les services de midi et du soir. Du mardi au samedi.

-Semaine= 80 couverts le midi, 30 le soir en moyenne.

-Week-end= 80 couverts midi et soir

-Fermeture du restaurant tous les dimanches et lundis; TRAVAIL DU MARDI AU SAMEDI

-Fermeture annuelle du restaurant : 10 jours à Noël - 1 semaine à Pâques - 2 dernières semaines du mois d'août. (6 semaines de congés par an).

-Aucun jour férié travaillé.

-Primes sur les ventes additionnelles, intéressement, petit déjeuner d'équipe une fois par mois, mutuelle d'entreprise.

Merci de transmettre lettre de motivation + CV à l'adresse mail indiquée ou téléphoner directement au 03 84 73 10 15