Chef de Partie / Demi-Chef de Partie - Cuisine Japonaise (H/F)

Spécialité Udon & Ramen

Paris - CDI - Temps plein

PRÉSENTATION :

Notre établissement, spécialisé en cuisine japonaise contemporaine, recherche un(e) Chef de Partie / Demi-Chef de Partie passionné(e) et créatif(ve) afin de renforcer sa brigade.

Nous mettons à l'honneur l'authenticité des techniques japonaises tout en valorisant les produits français et japonais de saison à travers une approche moderne et innovante.

DESCRIPTIF DU POSTE :

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous serez responsable de votre poste et participerez activement au développement culinaire du restaurant.

Vous aurez pour missions principales :

• Minimum 2 ans d'expérience en cuisine japonaise (exigé)
• Maîtriser la fabrication artisanale d'udon et de ramen (pâtes, bouillons, garnitures)
• Élaborer des recettes adaptées aux produits disponibles en France et au Japon
• Proposer des créations innovantes en respectant l'identité de la cuisine japonaise
• Assurer un dressage soigné et esthétique des assiettes
• Participer à la préparation de desserts japonais traditionnels et revisités
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Gérer les mises en place et la bonne organisation du poste

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience confirmée en cuisine japonaise
• Excellente maîtrise des techniques liées aux udon et ramen
• Connaissance des produits japonais et français
• Sens développé de la créativité et du dressage
• Notions ou expérience en pâtisserie japonaise
• Autonomie, rigueur et sens du détail
• Esprit d'équipe et dynamisme

Compétences linguistiques :

• Maîtrise du japonais (requis)