Chef de partie cuisine H/F (H/F)

Cartouche & Cravate est un pub, vitrine de la gamme de bières artisanales du même nom, inspirée de l'univers du rugby. Le pub s'établit dans un ancien hôtel-restaurant du début du XXème siècle à Malemort-sur-Corrèze. Ce lieu a longtemps été une véritable institution, emblématique de la région, avant de tomber en sommeil pendant plus de 30 ans. L'objectif est de lui rendre ses lettres de noblesse grâce à un pub chaleureux et convivial, véritable lieu de vie et de rencontre pour les clients : entre amis, entre collègues ou en famille.

Nous cherchons un nouveau chef de partie en CDI en 39h hebdomadaires à partir de mi septembre.

Notre philosophie de travail : Nous portons une attention toute particulière à l'ambiance au sein de notre équipe ainsi qu'aux conditions de travail de tous. Nous travaillons les rôles et les postes afin que chacun puisse s'épanouir dans un cadre de travail agréable et valorisant. Nous avons toujours pour objectif de faire monter en compétences chaque membre de l'équipe et nous proposons des perspectives d'évolutions dans notre structure qui est jeune mais qui est en développement permanent depuis maintenant 4 ans.

Activités

Savoir organiser un poste de travail pour qu'il reste propre et fonctionnel en toutes circonstances

Maîtriser tous les ustensiles de cuisine et connaître leurs différentes applications

Savoir gérer les stocks avec rigueur

Connaître les différentes techniques culinaires (cuisson, remise en température, transformation, dressage.)

Connaître les produits, les différentes familles, et les bons mariages

Maîtriser les recettes les plus courantes

Savoir présenter les plats

Respecter, suivre et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité

Remonter toute remarque, amélioration ou commentaire au chef.

Savoir-être

Horaires de travail et organisation

6j/7 (du mardi au dimanche), travail les week-ends et jours fériés, 2 jours de repos consécutifs par semaine.

Salaire mensuel :à définir selon profil.