CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F)

CHEF DE PARTIE (H/F)

Vous souhaitez découvrir l'univers des Casinos de Jeux. Votre convivialité et votre dynamisme sont les atouts majeurs de votre personnalité. Vous souhaitez vous engager dans une carrière atypique.

Nous vous souhaitons la bienvenue au Casino de Bandol établissement du Groupe Partouche.

Nous vous proposons de vous intégrer dans notre équipe cuisine.

OBJECTIF :

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires.

1. ACTIVITES PRINCIPALES

EN CUISINE

Mettre en place le service et gérer les mises en place

Réaliser tous les plats culinaires froids et chauds

Choisir les produits qui serviront à leur élaboration

Contribuer à l'évolution des plats

LES ASPECTS TECHNIQUES

Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Maîtriser tous les types de cuisson de tous les aliments

Maîtriser le désossage des viandes et mettre en portion

Lutter contre le gaspillage

Assaisonner et présenter avec soin et précision

Gérer la bonne marche en avant

LES QUALITES

Bonne communication, sens du relationnel

Sens du management et respect de la hiérarchie

Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances

1. COMPETENCES PRINCIPALES

SAVOIR FAIRE

Porter une appréciation olfactive et gustative

Connaissance des techniques de cuisine

Connaissance des procédures de la marche en avant

Dresser les plats pour le service

Réaliser des tests de contrôle de fraicheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène.

SAVOIR ETRE

Travailler en équipe

Faire preuve de rigueur et de précision

Faire preuve de créativité et d'inventivité

Savoir déléguer et contrôler son équipe

1. NOS CONDITIONS D'EMPLOI

Travail en équipe par roulement (semaine/week-end/jours fériés)

Travail de nuit

Salaire : 2 000€ brut de base/mensuel (pour 151.67h mensuelles)

Compléments de salaire :

• Majoration des heures de nuit à 10%
• Majoration des heures de week-end à 5%
• Indemnités repas à 4.20€
• Mutuelle/prévoyance prises en charge à 80% par l'employeur