Chef de Partie - CDI (H/F)

VOS MISSIONS

Production culinaire & Technique métier :

• Réaliser, dresser et envoyer les plats de sa partie en respectant les fiches techniques, les process de l'hôtel et les standards de la marque.
• Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la température des plats.
• Adapter son organisation et son rythme de travail selon le niveau d'activité et les événements.
• Être amené à effectuer des productions en salle devant les clients lors d'animations ou événements spécifiques.
• Participer, selon l'organisation, à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

Management de proximité & Encadrement:

• Encadrer les commis et apprentis de son poste, organiser et contrôler leur travail.
• Participer à leur formation continue et veiller à leur montée en compétence.
• Créer un bon climat de travail, favoriser la motivation de l'équipe.
• Sensibiliser son équipe à la gestion des matières premières, à l'optimisation des coûts et à la lutte contre le gaspillage.
• Participer activement aux briefings et réunions en cuisine.

Gestion & Suivi de la performance:

• Respecter les fiches techniques pour garantir la régularité et le respect des ratios.
• Effectuer le contrôle quotidien du poste (qualité, hygiène, matériel, denrées).
• Participer aux inventaires mensuels.
• Appliquer les procédures internes et participer à l'atteinte des objectifs du service.
• Réagir rapidement aux imprévus ou besoins opérationnels de dernière minute.

Hygiène - Sécurité - Environnement:

• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Maintenir un poste de travail propre, rangé, et conforme aux standards de sécurité.
• Utiliser correctement le matériel mis à disposition, et signaler toute anomalie.
• Respecter les engagements environnementaux de l'établissement (tri, économies d'énergie/eau, etc.).
• Contribuer à l'image professionnelle de l'établissement par sa présentation, sa tenue et son comportement exemplaire.

PROFIL

Formation & Expérience:

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS).
• Expérience confirmée sur un poste de Chef de Partie.
• Maîtrise des techniques de production et de cuisson.
• Connaissance des normes d'hygiène HACCP.
• Esprit d'équipe et sens du service.

Compétences comportementales:

• Autonomie, rigueur, ponctualité.
• Sens de l'organisation et gestion des priorités.
• Esprit d'équipe et bienveillance.
• Motivation à apprendre et à transmettre.
• Créativité et dynamisme.

Conditions

• Horaire en continu
• 4 jours de travail (39h)
• 3 jours de repos consécutifs
• Tenue de travail fournie

Poste non logé

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