Chef de fabrication en charcuterie (H/F)

L'ESAT La Faisanderie, spécialisé dans l'élevage de volailles de qualité fermière et la transformation de produits charcutiers, recrute un(e) Chef(fe) de fabrication en charcuterie.

Intégré(e) à la direction de production, vous intervenez de l'abattage à la transformation et supervisez l'ensemble de l'activité de l'atelier charcuterie, dans un contexte d'accompagnement de travailleurs en situation de handicap.

Missions principales

• Organiser et planifier la production en fonction des commandes et prévisions.
• Superviser les opérations d'abattage, transformation et fabrication des produits.
• Garantir la qualité, les coûts, les délais et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks.
• Encadrer et accompagner une équipe de travailleurs en ESAT et salariés en insertion.
• Transmettre les savoir-faire métiers et participer à la montée en compétences des usagers.
• Organiser le travail (plannings, répartition des tâches) et participer à la production.
• Contribuer au suivi des parcours des travailleurs (évaluations, projets individuels, réunions).
• Participer à la vie de la structure (réunions, actions collectives).

Profil recherché

• Idéalement de formation initiale CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, en charcuterie et/ou traiteur ou BTS Agroalimentaire.
• Expérience souhaitée en charcuterie plutôt traditionnelle de 4/5 ans
• Expérience dans l'accompagnement d'équipe en ACI et ou ESAT souhaitée
• Capacité d'adaptation et d'anticipation
• Notions d'entretien et de maintenance en lien avec le métier
• Tempérament bienveillant, volontaire, organisé et rigoureux ;
• Motivé(e) par le travail en équipe