Chef de fabrication boulangerie pâtisserie (H/F)

En tant que Chef boulanger pâtissier spécialisé en viennoiseries , vous pilotez la production au fournil et au laboratoire dans le respect des standards de qualité de l'établissement.

Vos missions principales Assurer la production quotidienne de pains, viennoiseries et pâtisseries (pétrissage, façonnage, cuisson, finitions)

Organiser et planifier les fabrications en fonction des ventes, saisons et commandes spéciales

Manager l'équipe de boulangers, pâtissiers et aides (répartition des tâches, formation, intégration des nouveaux)

Garantir la qualité des produits, le respect des fiches techniques et l'optimisation des rendements matières

Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP, nettoyage, contrôles)

Participer au développement commercial en proposant de nouvelles recettes, gammes et mises en avant

Description du profil

Vous êtes un chef boulanger pâtissier passionné par le travail des pâtes et la qualité des produits, avec une forte sensibilité pour la viennoiserie artisanale.

Maîtrise technique : excellente connaissance des techniques de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie (pâtes levées, feuilletées, entremets, tartes Organisation : capacité à planifier la production, gérer les stocks et garantir le respect des temps de pousse et de cuisson

Management : expérience dans l'animation et la formation d'une équipe en laboratoire

Qualité et hygiène : respect rigoureux des normes HACCP et des procédures de traçabilité

Créativité : force de proposition pour développer de nouvelles gammes et mises en avant saisonnières

Rythme et autonomie : à l'aise avec les horaires matinaux et capable de gérer le fournil en relative autonomie