Chef de Cuisine - Restaurant Gastronomique Étoilé (H/F)

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Abbaye située aux portes de Nantes restaurée en hôtel et restaurants, portée par un groupe national solide, son :

Chef de Cuisine - Restaurant Gastronomique Étoilé (h/f)

CDI - Nantes (44)

Le site évolue autour de plusieurs activités complémentaires : une brasserie à fort volume, un restaurant gastronomique étoilé Michelin dès sa première année d'exploitation (une vingtaine de couverts), un bar-cave, un pôle événements jusqu'à 500 personnes et un restaurant authentique de sushis japonais traditionnels.

Le poste

Rattaché au Directeur du site, vous prenez la direction artistique et opérationnelle du restaurant gastronomique.

Concevoir et porter une cuisine française d'auteur exigeante, ancrée dans de beaux produits

Manager et fédérer une brigade dédiée de 6 personnes

Garantir le renouvellement de l'étoile et engager la conquête de la deuxième

Collaborer étroitement avec la direction, la salle, la cave et la pâtisserie

Profil recherché

Expérience en gastronomique étoilé - ou chef(fe) confirmé(e) en haute gastronomie visant une première distinction

Maîtrise technique solide, créativité affirmée, exigence produit

Autonome, fédérateur(trice), capable de s'inscrire dans un projet ambitieux sur la durée

Conditions

Rémunération fixe + primes ; logement mis à disposition sur site à l'intégration ; statut cadre