Chef de cuisine remplacent (H/F)

Poste : Chef de cuisine remplaçant h/f - CDD à terme imprécis à pourvoir début octobre

Salaire 3500 euros brut à 39 h / semaine

Poste nourri et logé en avantage en nature sur le salaire

Le chef/la cheffe de cuisine est chargé(e) :

MISSIONS GÉNÉRALES

-personne très motivée et ayant le sens des responsabilités, souhaitant s'impliquer dans un projet à long terme mettant à l'honneur la gastronomie jurassienne et orienté vers une cuisine « maison et de qualité », à base de produits frais et de saison, dans une démarche globale de développement durable et avec pour objectif l'obtention du label « 4 saisons » de Cap France.

FONCTIONS ET TÂCHES GENERALES

• Gérer et organiser l'ensemble du processus de production culinaire.
• Gérer l'approvisionnement aux fournisseurs, les stocks et les inventaires
• Encadrer une brigade de 3 à 4 cuisiniers.
• Proposer une cuisine « fait maison » selon les produits de saison.
• Faire preuve d'innovation et être force de proposition dans la conception de nouveaux plats
• Valoriser les plats et les produits par des techniques de présentation
• Contribuer à la construction budgétaire du service et à la tenue des ratios
• Garantir la qualité des prestations et le bon déroulement du service dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• S'adapter aux différents publics, assurer l'équilibre diététique des menus et prendre en compte les contraintes alimentaires