Chef de cuisine - Reilhac (H/F)

Missions du poste :

Le chef de cuisine est responsable :

• des commandes
• du contrôle à réception de la marchandise
• du stockage de la marchandise
• de la préparation culinaire
• du respect des températures
• de la présentation des plats
• de l'entretien des locaux cuisine et du matériel
• de la gestion des risques
• effectue la gestion de l'ensemble des denrées : commandes, approvisionnement, contrôle des stocks et conservation.
• Applique le process « achats » en utilisant l'outil informatique (respect des fournisseurs et mercuriales référencés)
• Veille au contrôle à réception de toutes les denrées entrant dans l'établissement (quantité, qualité, conformité commande)
• Veille au respect des procédures et modes opératoire du Plan de Maitrise Sanitaire
• respecte les plans de nettoyage et de désinfection
• respecte la trame de menus uniques réalisée par le Service Diététique selon le Plan Alimentaire établi
• est vigilant sur le respect du budget annuel alimentaire
• met en place les préconisations du Médecin coordonnateur concernant la nutrition des résidents : textures modifiées, manger-main, goûters enrichis, apport de protéines, régimes spéciaux
• S'assure de la satisfaction des résidents et des invités de manière régulière via la commission « menu » et le passage en salle de restaurant
• anime et encadre l'équipe de cuisine
• Participe à des réunions internes : réunion de coordination, réunion hygiène, commission menue.
• participe à des formations
• respecte les recommandations HACCP
• Participe à la mise en œuvre et au développement du projet d'établissement

CAP-BEP cuisine, ou production culinaire exigé.

Les points forts de notre établissement ?

A Travers votre professionnalisme, vous participerez activement aux projets d'avenir de l'établissement, tel que la mise en place de la télé-médecine et la télé-expertise, la prévention des chutes et de multiples autres domaines de prévention.

Vous entrez dans un établissement à taille humaine dont l'architecture favorise le travail en équipe.

Vous travaillez avec des protocoles de qualité et du matériel adapté.

Offre à pourvoir en CDI et CDD

Rémunération selon ancienneté

Prime Ségur

Avantages CSE