Chef de cuisine (H/F)

Notre établissement recherche un Chef de Cuisine (H/F) en remplacement à temps plein.

Notre établissement :

Brasserie à l'ambiance chaleureuse et authentique, notre restaurant propose une cuisine de type traditionnel, faite maison, à base de produits frais, dans un esprit de convivialité propre à la restauration de qualité.

L'établissement est fermé tous les dimanches (hors privatisations ou réservations de groupes).

Descriptif du poste

Rattaché(e) à la direction, vous aurez la responsabilité de l'ensemble de la production culinaire et du bon fonctionnement de la cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de partie en poste, présent du mardi au samedi.

Vos principales missions seront les suivantes :

Production et qualité

Assurer la production culinaire quotidienne (services du midi et du soir, en coupure)

Veiller à la constance et à la qualité des plats servis, dans le respect de la ligne culinaire de l'établissement

Élaborer les menus du jour et suggestions en lien avec les saisons, les approvisionnements et la clientèle

Garantir la mise en œuvre des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Management et encadrement

Encadrer et accompagner un chef de partie, en poste 5 jours par semaine (du mardi au samedi)

Organiser les postes de travail, répartir les tâches et assurer une bonne dynamique d'équipe

Transmettre les bonnes pratiques

Gestion et organisation

Gérer les commandes, les stocks

Veiller au respect des ratios matières premières et à l'optimisation des coûts

Organiser la cuisine de manière efficace afin de garantir un service fluide, même en période de forte activité

Conditions de travail

Contrat : CDI à temps plein - 39h/semaine

Horaires : Principalement du lundi au vendredi, en coupure (service midi et soir)

Dimanche fermé, sauf en cas de réservations de groupe

Vous pouvez être amené à intervenir sur certains jours en plus en fonction des évènements

Profil recherché

Expérience significative en tant que Chef de Cuisine, de préférence en brasserie ou restauration traditionnelle

Très bonne maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène

Sens aigu de l'organisation, de la rigueur et de l'anticipation

Capacités avérées de management et d'encadrement d'équipe

Réelle motivation, dynamisme, créativité et passion du métier

Avantages

Réductions tarifaires

Lieu du poste : En présentiel