Chef de cuisine (H/F)

RESPONSABILITÉS

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine A ce titre, votre objectif sera de régaler nos résidents Vos missions principales seront : • Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons • Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire • Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P • Réaliser les achats des denrées et les commandes • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité • Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P • Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine • Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés • Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine • Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes • Répartir et coordonner les activités du second de cuisine Travail un week-end sur 2

PROFIL RECHERCHÉ

Ø Techniques et savoir-faire :

• Gestion des temps de cuisson et de la multitude de plats
• Expérience en restauration collective (idéalement RSS/EPHAD)
• Connaissance des normes HACCP
• Management d'équipe Ø Aptitudes professionnelles :
• Gestion du stress
• Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
• Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
• Rigueur, précision et fiabilité
• Dextérité manuelle