Chef de cuisine (H/F)

Description du poste

Missions Sous l’autorité de la directrice générale, le-la chef.fe de cuisine (encadrant-e technique) assure la production en autonomie avec l’appui de salariés en parcours d’insertion qu’il ou elle encadre. Cet encadrement professionnel des salariés en insertion doit leur permettre d’acquérir les connaissances et les gestes techniques liés aux postes occupés. Le-la chef.fe de cuisine/encadrant technique pourra également être appelé.e à participer à des événements publics et contribue au développement de l’activité, notamment via la création de recettes et l’organisation du travail afférent à ce nouveau programme Altrimenti. Détail des missions : • Produire 300 repas par semaine en 1 ou 2 jours pour 1 livraison fin de semaine • Suivre les objectifs de production et ajuster les recettes en fonction des produits collectés. • Concevoir de nouvelles recettes. Créer et mettre à jour les fiches techniques. • Encadrer et manager des agents polyvalents en parcours d’insertion sur toutes les étapes de la chaîne de production (préparation des matières premières, réalisation des recettes, conditionnement et étiquetage, livraison) • Participer à la formation de son équipe, à la transmission de savoir-faire et savoir- être. Le/la chef.fe de cuisine est en lien régulier avec le/la conseiller.e en insertion professionnelle pour contribuer à la réussite des parcours en insertion. Il/elle peut être amené à participer à certains entretiens individuels et à l’évaluation des savoirs et savoir-être des salariés en parcours. • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité et assurer le suivi de traçabilité des produits. • Veiller à la bonne organisation du laboratoire culinaire et des activités s’y déroulant. • Gérer les stocks, les planning et expédier dans les délais prévus. Faire le lien pour les éditions d’étiquettes Compétences requises • Expérience en gestion professionnelle de laboratoire culinaire / cuisinier, restaurants, cantines… • Expérience d’encadrement et de gestion d’équipe • Bonne communication orale et aisance relationnelle • Sens du service et du travail en équipe • Pédagogie, appétence pour la transmission des savoirs et savoir-faire. Conditions d’exercices du poste • Station debout prolongée • Tenue de travail obligatoire • Manutention de charges • Manipulation de denrées alimentaires • Exposition à la chaleur et au froid Type de contrat proposé • Freelance ou CDD à temps partiel 1 à 2 jours/semaine à pourvoir début juin • Basé à Paris 20ème. • rémunération : selon profil • Jours de travail : Selon le nombre de jours nécessaires Contact : [voir le détail de l'offre]

Métiers associés

• chef/fe de cuisine