Chef de cuisine (H/F)

CHEF DE CUISINE H/F

Domaine touristique 4 - restauration familiale et événementielle

Votre mission

Véritable pilier de la restauration du Domaine, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez une brigade saisonnière, dans un environnement dynamique à forte fréquentation.

Vous êtes garant(e) de la qualité des prestations, de la satisfaction client et de la performance économique du service, tout en contribuant au rayonnement et à l'image du Domaine.

Vos responsabilités

Management & organisation

• Encadrer et animer une brigade saisonnière de 2 à 10 personnes (second, commis, plonge, snack.)
• Former les nouveaux collaborateurs aux standards du Domaine
• Organiser les plannings en fonction des pics d'activité (week-ends, haute saison, soirées à thème)
• Maintenir une ambiance de travail conviviale et performante

Production culinaire

• Élaborer une carte variée et attractive adaptée à une clientèle familiale et touristique 4

(plats familiaux revisités, suggestions du jour, spécialités locales, menus enfants, options végétariennes.)

• Garantir une production fluide et régulière en période de forte affluence
• Superviser les cuissons, dressages et envois
• Gérer simultanément le restaurant, le snack et l'espace pool-bar

Gestion & logistique

• Optimiser les stocks et gérer les commandes fournisseurs
• Suivre et maîtriser le food cost selon les objectifs définis
• Réduire le gaspillage et assurer la rotation des produits (FIFO)
• Veiller au bon fonctionnement du matériel et coordonner les interventions de maintenance

Hygiène, sécurité & qualité

• Garantir l'application stricte des normes HACCP
• Assurer la tenue des registres obligatoires (températures, DLC, traçabilité)
• Maintenir une cuisine propre et organisée en permanence

Relation client & image du Domaine

• Contribuer à l'excellence de l'expérience client par une cuisine soignée et constante
• Participer à la création et à l'animation d'événements culinaires

(soirées à thème, buffets, barbecues, brunchs, dégustations locales.)

• Travailler en étroite collaboration avec la direction et l'équipe de salle

Profil recherché

Compétences techniques

• Excellente maîtrise des techniques culinaires
• Créativité et sens de l'adaptation à une clientèle familiale et touristique
• Leadership, pédagogie et sens de l'organisation
• Capacité à évoluer dans un environnement saisonnier à forte activité

Formation & expérience

• CAP Cuisine avec 7 à 10 ans d'expérience
• ou BP / Bac Pro Cuisine avec 2 à 5 ans d'expérience
• ou BTS Management en hôtellerie-restauration (option cuisine) avec 2 ans d'expérience
• Expérience appréciée en village vacances ou en tant que chef de cuisine

(second confirmé motivé accepté)

Savoir-être

• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Rigueur, autonomie et sens du détail
• Bonne gestion du stress, réactivité et efficacité