Responsable de restauration de collectivité (H/F)

Description du poste

Sous la responsabilité du Directeur des Exploitations, vous accompagnez les équipes de restauration des collectivités afin de garantir la qualité des prestations, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la bonne gestion des approvisionnements et des stocks. Conseil culinaire et accompagnement Accompagner les équipes sur le terrain dans l'organisation de la production et les techniques culinaires Conseiller les équipes sur les bonnes pratiques, le respect des recettes et des fiches techniques Participer au développement des compétences et à l'amélioration continue des pratiques professionnelles. Qualité, hygiène et contrôle Veiller au respect des procédures HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Réaliser des contrôles qualité et identifier les actions correctives nécessaires Garantir la conformité des productions et le respect des procédures internes. Gestion des stocks et organisation Accompagner les équipes dans la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks Participer aux inventaires et veiller à l'optimisation des consommations Sensibiliser les équipes à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la maîtrise des coûts. Suivi et communication Assurer un suivi régulier des établissements et accompagner les responsables de site Rédiger les comptes rendus de visites et assurer le reporting auprès de la Direction. Compétences recherchées Expérience significative en restauration collective Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la réglementation sanitaire Connaissances en gestion des stocks, organisation de la production et contrôle qualité Sens de l'organisation, autonomie, rigueur et capacité d'analyse Excellentes qualités relationnelles, pédagogie et goût du terrain. Votre rôle Véritable conseiller culinaire auprès des collectivités, vous êtes le garant de la qualité des prestations, du respect des normes d'hygiène, de la bonne gestion des stocks et de l'accompagnement des équipes, dans une démarche d'amélioration continue et de satisfaction des convives Type de contrat : CDI Statut : Agent de Maîtrise Déplacements : Quotidiens sur les sites clients Voiture de SERVICE pour les déplacements professionnel Rattachement hiérarchique : Responsable Service Client Salaire : 28 912 € brut sur 13 mois Ticket Restaurant

Métiers associés

• chef/fe de cuisine